Come in molte aree delle montagne della Valle dell’Aniene, anche i boschi intorno a Sambuci sono generosi di tartufi. Nelle giuste stagioni si possono trovare tartufi neri, scorzoni (i tartufi estivi) ma anche qualche tartufo bianco.
I tartufi sono utilizzati nella cucina locale e possono essere degustati nei locali e ristoranti di Sambuci.
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