Ciambelle all’olio di Sant’Angelo Romano sono state inserite nella lista PAT – Prodotto Alimentare Tradizionale della regione Lazio. Sono ciambelle salate realizzate con pochi ingredienti di alta qualità: farina, acqua. Olio EVO della Sabina e sale. Vengono cotte due volte, la prima volta si da una leggera bollitura e, dopo averle asciugate per una notte, vengono poi messe in forno.
Ogni ciambella viene marcata con un legnetto di sambuco, chiamato localmente ciammuco, e si riconoscono per le decorazioni a mezza luna che vengono messe sopra la ciambella anche se sempre di più ogni forno di Sant’Angelo crea le proprie forme. Infatti, tradizionalmente le donne andavano a cuocerle al forno pubblico e le contrassegnava con un proprio segno distintivo.
Venivano consumate come il pane delle feste e non possono mancare nelle tavole di Sant’Angelo Romano.
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