Sant’Angelo Romano fa parte delle città dell’olio della Sabina DOP e il suo territorio è caratterizzato dalla presenza di grandi oliveti.
Dal 1996 è nato il consorzio per la tutela dell’Olio della Sabina che viene prodotto da olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola seguendo un processo certificato.
L’olio ha un colore chiaro tendente al giallo ma con riflessi verdi e il suo aroma riflette i profumi del territorio.
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