Nella seconda settimana di agosto ad Acquafondata, in località Casalcassinese, si svolge la Sagra dei Maccheroni alla casareccia.
Nel giorno della sagra la piazza principale e le vie del centro storico si animano di gente fin dal pomeriggio per assaggiare maccheroni alla casareccia a volontà.
I maccheroni sono un tipo di grano duro. Le massaie iniziano a lavorare già dalla mattina per preparare il ragù.
Viene preparato un soffritto con sedano, carota e cipolla. Al soffritto si aggiunge carne di vitellone e polpa di pomodoro.
Il ragù va cotto a fuoco lento per sei ore fino a cottura ultimata. La pasta viene condita con il ragù di carne e spolverata con parmigiano.
Quintali di maccheroni vengono distribuiti dalle massaie del paese nella splendida cornice del paesaggio montano.
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