Canepina, paese nel cuore della Tuscia viterbese, organizza un week end per celebrare il suo piatto più famoso, i “maccaroni” meglio conosciuti come “fieno canepinese”.
Questa pasta è considerata uno dei prodotti tipici più gustosi della zona e prende il nome dalla sua particolare consistenza e dal comune in cui è nata e a cui è profondamente legata sin da epoche lontane.
La tecnica di lavorazione della pasta è rimasta immutata nel tempo, così come i saperi e le abilità necessari per poterla preparare al meglio.
La ricetta originale, prevede l’utilizzo di uova e farina e un laborioso procedimento: si prepara una sfoglia molto sottile che dopo essere stata arrotolata su sé stessa, viene tagliata molto stretta e lasciata asciugare per un giorno.
E’ un formato di pasta sottilissimo che viene prodotto sin dal Medioevo seguendo fedelmente la stessa ricetta tramandata di generazione in generazione e il Fieno di Canepina viene ancora oggi condito con sugo di carne o funghi porcini dei Monti Cimini e rappresenta uno dei simboli gastronomici di questa bella regione.
Durante la sagra non mancheranno eventi musicali e giochi in piazza per celebrare questa pasta che per il suo legame con la storia, la cultura e la tradizione locale ha un ruolo nella comunità.
Sarà inoltre possibile prenotare delle visite guidate per scoprire questo piccolo borgo immerso nel verde della Tuscia.
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