Il fine settimana a ridosso della Befana (6 gennaio), a Cervara di Roma si festeggia uno dei piatti della tradizione invernale: il recalicu.
Si tratta di una polenta cotta insieme ai fagioli e condita con del semplice olio di oliva.
Sopra il piatto si può aggiungere del formaggio a scelta come dell’ottimo pecorino locale.
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