Una sagra che ormai è un appuntamento imperdibile per gli amanti della carne di pecora a Villa San Giovanni in Tuscia.
La pezzata è un particolare tipo di cottura che veniva fatto tradizionalmente dai pastori, specialmente durante la transumanza.
Venivano macellate gli animali che si erano feriti durante il viaggio e che non erano in grado di continuare il cammino. Poi la cottura durava circa 5 ore fra la fase iniziale con cui veniva eliminato il grasso, poi l’aggiunta di ortaggi di stagione ed infine le erbe aromatiche.
La carne si serve in piatti di terracotta.
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