La farina di granturco e la polenta per secoli hanno costituito uno dei più importanti piatti che sfamavano la popolazione.
Si può gustare in vari modi ma quello tradizionale è quello con la carne di maiale.
Durante la Sagra della Polenta si potranno gustare altre delizie della sabina e visitare le bellezze del borgo antico.
Casperia, uno dei borghi più belli della Sabina tutto racchiuso da mura del 1282, un vero capolavoro di architettura militare del XIII secolo.
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