Ad Anzio si celebra la cucina locale con una festa dedicata ad un mollusco tipico del mar Tirreno: la tellina.
Vive in colonie in fondali sabbiosi non molto profondi vicino alle praterie marine dell’alga posidonia.
La tellina è un mollusco molto apprezzato per il suo sapore delicato ed è particolarmente utilizzato per sughi e condimenti da utilizzare con la pasta.
Il sapore può essere esaltato da pomodorini freschi ma mai da sapori troppo intensi che ne nascondono il sapore delicato.
Si consumano anche crude con limone e prezzemolo.
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