La sciabola può essere un’arma affascinante che rievoca grandi battaglie oppure no. Questa volta parliamo di un pesce azzurro tipico dei nostri mari ottimo per alcune ricette da forno.
Un pesce buonissimo ma che può essere anche pericoloso per la presenza della anisakis, un parassita che affligge gran parte dei pesci azzurri. Per evitare problemi basta cuocerlo molto bene e il rischio si azzera.
Qui lo propongo in un involtino di mollica di pane aromatizzata al pomodoro
Ricetta della sciabola in involtino
Prendi una sciabola e spaccala in due, poi togli la lisca e nel caso usa le pinzette per eventuali spine residue che, sei stato bravo, saranno pochissime e fai tranci da 15 cm. Oppure fattelo spinare dal pesciarolo.
Il pane non si butta e puoi usare quello vecchio tostato in forno e poi ridotto in briciole.
Per bagnare il pane insieme ad aglio, olio, pepe e origano, spremi un pomodoro maturo e passalo nel setaccio.
Fai una panatura molto abbondante al pesce, poi arrotola e sigilla con uno stecchino. Per la cottura consiglio 20/30 minuti forno ventilato per 200 gr. La cottura deve essere violenta.
Io mi sono finto un Verdicchio, niente male!
Seguici sui social