Tutti pazzi per pane e pomodoro (con gin tonic)

A 40 gradi ed oltre il pomodoro è l’ortaggio principe dell’estate. Che sia panzanella romana, frisella pugliese o pane cunzato siciliano.

Dal centro alle isole, il pane e pomodoro ha risolto il problema della merenda nelle giornate di afa.

Curiosa è la storia della frisella, che era il pane dei pescatori. Infatti, in quanto secco il pane non marciva e bastava bagnarlo, spesso in acqua di mare, per essere pronto da consumare.

Ora mi direte: ma perché tutto sto pippone? Volevo prepararmi un aperitivo speciale grazie a Pietro, il più grande spacciatore di Martini cocktail della capitale.

Mi ha passato un’acqua tonica Baladin all‘assenzio e mi ha detto: “e mo’ che te ce magni?”

Ecco l’idea, una pappa al pomodoro cruda e freddissima con gamberi crudi non abbattuti (c’è differenza!) accompagnata da un gin tonic amarissimo che taglia in due la mielata del gambero appena pescato.

Per la pappa al pomodoro:

• pane vecchio
• pomodoro costoluto maturo
• aglio
• cipolla di Tropea
• pepe

Frullate il pomodoro con la cipolla e l’aglio e regolatevi con il sale. Contemporaneamente ammollate il pane direttamente in frigo per almeno 3 ore, poi con le mani riducetelo tutto in poltiglia.

Sgusciate i gamberi e poi raccontatemi .. 

Ovviamente mi sono goduto il gin tonic con il primo fresco del tramonto.