Uno degli interventi di sistemazione del borgo di Sambuci voluto dal cardinale Camillo Astalli è l’arrivo dell’acqua potabile in paese nella Fonte, una fontana monumentale posta proprio al centro del paese.
La forma tripartitica di questa fonte del XVII secolo, con un elegante corpo centrale e due vasche laterali, sottolinea la sua doppia funzione. Elemento d'arredo e fonte di approvvigionamento con cannelli per bere. Anticamente una parte era destinata anche ad abbeveratoi per animali.
Le barre di ferro al di sotto delle cannelle servivano per poggiare le tipiche ‘conche’ in rame che le donne usavano per trasportare l’acqua alle loro case.
L'acqua potabile della fonte è quella della sorgente detta “delle Vigne” e da queste acque dipendeva tutto il paese.
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