Le Lacchene sono particolari ‘maltagliati’, ossia un impasto di acqua e farina tirato con il matterello fino a fare una sfoglia sottile ma ‘spugnosa’.
La sfoglia viene tagliata in modo irregolare e il particolare impasto viene detto anche ‘peloso’ perché grazie alla sua forma è in grado di assorbire bene il condimento.
Le Lacchene sono un piatto risulta particolarmente saporito ed i condimenti variano a seconda della stagione.
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