Le orecchiette ai funghi porcini sono il piatto di eccellenza di Gianluca del ristorante Arizona. Un piatto che unisce le due anime della famiglia: quella delle origini meridionali e quelle della tradizione della cucina dei Castelli Romani in cui vivono.
Le orecchiette sono fatte a mano ogni giorno con un impasto di acqua, farina e uova.
Vengono servite in bianco con i famosi funghi porcini di Rocca Priora e sono servite in un tegame di terracotta. Il piatto è leggermente piccante e viene rifinito con una spruzzata di prezzemolo fresco.
Con il suo ristorante Arizona, Gianluca continua la tradizione del padre Vittorio e la loro attività vanta un'esperienza di 36 anni.
Potete assaggiare questa specialità nel ristorante Arizona nella frazione Colle di Fuori immersa proprio nei lussureggianti boschi di Rocca Priora.
Contatti:
Ristorante Arizona
Via San Cesareo ,79
00079 Rocca Priora (RM)
Tel 06 946 1342
339 591 9246
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FB @arizonacolledifuori
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