Le minestre di pane nascono dalla necessità di utilizzare il pane duro, infatti si panificava non spesso per non consumare troppa legna.
Questa minestra di San Giovanni Incarico veniva fatta con pane casereccio raffermo, bietola, cicoria, fagioli, ceci, fave, lenticchie, una carota, un pomodoro maturo, una costola di sedano, mezza cipolla, un peperoncino, uno spicchio d'aglio.
Una volta pronta veniva aggiunto pecorino grattugiato, olio, sale.
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