Bagnoregio. Patata IGP

A Bagnoregio e nella provincia di Viterbo, la patata è uno dei principali prodotti dell’area che in queste terre di origine vulcanica ricche di minerali ed elementi nutritivi assumono un sapore particolare ed è ricca di amido, potassio e vitamina C, speciali elementi nutritivi.
La patata viene coltivata secondo un disciplinare di produzione ben preciso.
La patata di Viterbo ha una forma regolare oblunga con pelle gialla e liscia, la pasta interna è giallo chiaro quasi bianco o rosa. E’ perfetta da cuocere al forno e alla brace oppure sotto la cenere secondo la tradizionale ricetta locale.