Il Castagnaccio è una specie di pizza dolce a base di farina di castagne e frutta secca, aromatizzata al rosmarino. E' molto diffuso nell'area della Sabina e ad Antrodoco.
La preparazione è semplice: in una terrina viene mescolata, con un cucchiaio di legno, la farina di castagne, l’olio extravergine di oliva della Sabina DOP, zucchero e un pizzico di sale.
Si aggiunge acqua fredda (o latte) fino ad ottenere un impasto di buona consistenza che viene poi versato in una teglia unta.
Tutto si cosparge con foglie di rosmarino, uvetta e noci.
Un po’ di olio e il tutto si cuoce in forno a legna.
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