Norma. Ciambelline e biscotti secchi

La cucina dei monti Lepini è ricca di una grande varietà di biscotti secchi che venivano utilizzati nelle giornate di festa, a cominciare da quelli del borgo di Norma. Si inizia con le ciambelle ‘scottolate’, che vengono prima lessate e poi messe in forno, per arrivare ai dolci a base di frutta secca.
Molto saporiti sono i biscotti chiamati ‘brutti ma buoni’ che sono a base di nocciole e che hanno una forma non definita ma un sapore molto deciso e gustoso.