Veroli. Crespella

Le crespelle sono il dolce tipico di Veroli a cui è dedicata anche una sagra. Sono gustose frittelle con una base di pasta di pane ricoperte di zucchero. La pasta lievitata due ore e mezza garantisce morbidezza e la frittura in olio di oliva le aggiunge sapore e la rende leggera.
Negli anni alla pasta di pane sono state aggiunte uova e latte per renderle più morbide ancora. Si può gustare anche nei giorni successivi la cottura mettendola a scaldare su una griglia o alla brace.