Monte San Biagio. Formaggio Marzolina

E' un formaggio esclusivamente di capra provenienti da allevamenti locali, molto popolare nella zona di Monte San Biagio.
Viene depositato nelle forme caratteristiche dette "fuscelle" tradizionalmente realizzate con vimini intrecciato, anche se oggi molti le hanno sostituite con forme metalliche.
Il formaggio Marzolina si può consumare fresco o stagionato, uno ha un sapore dolce mentre quello stagionato ha un sapore molto più forte e intenso.