Nazzano. Pangiallo

E’ un dolce dalla forma a cupola, di colore ambrato, composto da noci, farina, noci, nocciole (gentile romana), mandorle, pistacchi, fichi secchi, miele, pinoli, frutta candita (cedro, arancia), uvetta, uova, cacao amaro in polvere, cioccolato in scaglie, miele millefiori, liquore alchermes, olio extravergine di oliva e lievito.
Era un classico dono di Natale: le mogli dei contadini lo regalavano ai notabili del luogo. Oggi è ancora un regalo abituale ma si trova in vendita in tutti i forni.