Il pangiallo del Forno Ruggeri è uno dei dolci che rappresenta meglio il Natale di Rocca Priora ed è una delle ricette più antiche dei Castelli Romani.
La sua preparazione inizia dalla selezione della frutta secca dai produttori locali.
Poi, in un grande recipiente si versano insieme noci, mandorle, nocciole, uva passa che vengono amalgamate insieme a miele di castagno di Rocca Priora, cacao in polvere e scaglie di cioccolato fondente.
L’impasto viene lavorato a mano e si formano piccoli panetti che vengono adagiati su una spianatoia di legno e fatti riposare per almeno 24 ore.
Ogni tanto, le sapienti mani di Egle e Stefano del Forno Ruggeri, li bagnano per riaccompagnare la forma e, quando questi sono lucidi e stabili, vengono messi in forno. La loro sensibilità nel comprendere l’impasto è il vero segreto di questo sorprendente pangiallo.
Il pangiallo è il dono più gradito che le famiglie di Rocca Priora riservano agli amici più cari.
Potete trovare il Pangiallo di Rocca Priora nel Forno Ruggeri con il loro punto vendita ‘la Bottega delle Specialità Ruggeri’ vicino il centro del paese.
Contatti:
Forno Ruggeri
Via Fontana Maggiore, 106
O0079 Rocca Priora (RM)
Tel 06 947 0162 334 937 3702
FB @Labottegadellespecialitàruggeri
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