L’ultimo fine settimana di ottobre ad Arcinazzo Romano si svolge la sagra dei Cucchi e delle Role, due dei prodotti tipici di questo bellissimo borgo della Valle dell’Aniene.
I cucchi sono una pasta fresca fatta in casa, realizzata con acqua e farina e l’aggiunta di uovo. L’impasto viene steso con il mattarello e poi tagliato in striscette sottili simili a dei tagliolini.
Le role, invece, sono i marroni locali arrostiti sulla brace come le caldarroste.
L’occasione della sagra è quella di spendere gli ultimi giorni dell’autunno all’aperto con musica dal vivo e balli in piazza prima dell’arrivo dell’inverno.
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