Il farro era ed è uno dei cereali più amati dai romani e Cineto Romano è famosa per le sagne fatte con il farro a cui è dedicata una sagra.
Le sagne sono un tipo di pasta fatta a mano e realizzate solo con farina, acqua e sale.
Una volta cotte vengono condite in vari modi e il più famoso è quello di un sugo a base di pomodoro e aglio.
La degustazione è accompagnata da ottimo vino locale ed è allietata da musica dal vivo.
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