Durante il mese di maggio, a Paganico Sabino si festeggia la sagra dei Vertuti, uno dei piatti della tradizione del centro Italia.
I vertuti sono una gustosa zuppa di legumi e cereali (fagioli, ceci, fave, grano, granturco) aromatizzata con foglioline di timo selvatico e condita con l’olio d’oliva della Sabina.
La preparazione del piatto risulta abbastanza complicata per la diversa durezza dei prodotti che richiedono diversi tempi e modalità di preparazione (messa a bagno e cottura).
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