La polenta è il piatto più rappresentativo di questo borgo Sabino che si affaccia sulle limpide acque del lago del Turano, viene celebrato nel mese di marzo con la Sagra del Polentone.
Una prelibatezza tutta italiana, la polenta viene preparata dalle sapienti mani dei cittadini di Castel di Tora.
Il polentone è un particolare tipo di polenta, più spessa e dura del normale, ottenuta utilizzando una maggiore quantità di farina.
Il polentone viene cotto in piazza in grandi paioli, steso sui tavoli e tagliato con uno spago, secondo le usanze di un tempo.
Viene servita con olio a “crudo” della Sabina o accompagnata dal sugo di “magro”, un condimento a base di pesce preparato con aringa, tonno e baccalà.
Tanti sono gli stand enogastronomici presenti durante tutta la giornata, non solo per offrire prodotti locali ma anche per far riscoprire le tradizioni culinarie locali e di questo borgo.
Castel di Tora è uno dei sedici paesi che compongono l’Associazione Culturale dei “Polentari d’Italia”.
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