A febbraio Carpineto Romano celebra uno dei più pregiati prodotti del territorio con una sagra tutta tartufata.
Una giornata per assaporare i più svariati prodotti e pietanze create utilizzando il Tartufo nero pregiato nel delizioso borgo dei monti Lepini.
La sagra si svolge ogni anno nella prima decade di febbraio.
I tartufi vengono esposti e commercializzati e i ristoratori preparano menù a base di tartufo.
Si può gustare la polenta con tartufo e le fettuccine, rigorosamente lavorate a mano ed amalgamate con farina di castagna e di grano duro, condite con tartufo e funghi porcini.
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