Carpineto Romano è la Città del castagno”e la Sagra della Callarrosta viene organizzata ogni anno in autunno.
La castagna è la regina nella gastronomia carpinetana, non solo nella preparazione dei dolci,.
Viene utilizzata nella preparazione di primi e secondi piatti, come i ravioli con ripieno di castagne, le fettuccine con farina di castagne condite con funghi porcini e tartufo e il maialino al forno con castagne.
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