A settembre si svolge la sagra delle Pinciarelle a Guidonia Montecelio che vede ogni anno migliaia di visitatori arrivare a Guidonia per assaggiare questo piatto tipico.
La sagra delle Pinciarelle è l’occasione per visitare Guidonia e scoprire uno dei piatti della tradizione. Le pinciarelle sono una pasta fatta a mano con farina di grano duro, sale e acqua ed hanno la di forma di grossi spaghetti.
Vengono conditi con una salsa di pomodoro aromatizzata con del basilico ed accompagnati poi da spiedini di pecora locale, pane casareccio e vino locale.
Accanto alla sagra si scolte la mostra mercato dell'antiquariato e dell'artigianato locale.
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