L’ultima domenica di ottobre a Sambuci si festeggia il patrono San Celso con cerimonie religiose e con la sagra della polenta con spuntature e salsicce.
La polenta è il piatto contadino per eccellenza e un tempo rappresentava l’alimento principale mentre oggi è diventato piuttosto una occasione di festa.
La polenta della sagra viene cucinata in enormi paioli di rame e girata rigorosamente a mano secondo le tradizioni.
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