Oggi non parleremo di cucina regionale né di piatti storici o prodotti del territorio ma di cocktail, quel piacere che si gusta dal tramonto in poi sorseggiandolo con amici.
Per anni i cocktail sono stati promossi dai film americani e alcuni sono diventati uno stile di vita, ma il mondo dei cocktail oggi ha aperto alla sperimentazione e alla creatività dei barman e degli appassionati.
E questo anche perché sono nati tanti piccoli produttori che sperimentano profumi e aromi già nei liquori base utilizzati nel mix. E per dare un piccolo sguardo a questo mondo, oggi sono partito da un liquore che va di moda tra la fascia di età tra i 25 ed i 40 anni, il gin.
Basta andare su internet per cercare tanti nuovi gin, ognuno con sue caratteristiche che lo rendono unico e adatto a diverse combinazioni. Per il Moretta Spicy ho usato un gin italiano l'Etna, un liquore che ricorda i profumi dell'arancia rossa, del ginepro e del carciofino selvatico tipici della zona Etnea. Un gin botanico ed artigianale.
Partendo dal gin ho creato prima un cocktail che ho chiamato Moretta Spicy e poi il piatto che secondo me si lega perfettamente con il cocktail. Anche perché il gin viene usato anche durante il pasto in molti paesi del nord tipo l’Inghilterra dove è considerato il liquore per eccellenza.
Il piatto è un risotto con curcuma scalogno mantecato con stracciatella di mozzarella e filetti di pesce coccio aromatizzati con il gin stesso.
Una ricetta speziata che lega bene con il cocktail con rimandi di profumi.
Ricetta del risotto con curcuma, stracciatella e pesce coccio
Tagliamo sottilmente lo scalogno e facciamolo rosolare delicatamente in un tegame con l'olio.
A questo punto aggiungiamo il riso, fatto tostare un poco, che faremo cuocere aggiungendo brodo vegetale.
A metà cottura mettiamo la curcuma e alla fine mantechiamo il risotto fuori dal fuoco con la stracciatella e il pepe bianco.
A parte cuociamo i filetti di pesce: in una padella con pochissimo olio scottiamo il pesce senza stracuocerlo bagnandolo con un poco di gin. Facciamo evaporare e correggiamo di sale e pepe. Il pesce lo aggiungeremo alla fine sul piatto.
Preparazione del cocktail Moretta Spicy
In uno shaker mettiamo un rametto di rosmarino, poco gin ed un po' di succo di lime.
Pestiamo il rosmarino per farne uscire gli oli essenziali, aggiungiamo ghiaccio e ancora del gin, del bitter Campari e dell'Orange Dry. Shakeriamo bene per 10 secondi poi lo filtriamo in un bicchiere.
Terminiamo aggiungendo del ghiaccio ed acqua tonica per poi completare le decorazioni con un rametto di rosmarino ed una fetta di lime.
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