È arrivata l’estate… e la voglia di nuovi sapori. L’orto si riempie di pomodori, fagiolini, melanzane e peperoni, mentre il profumo del basilico inonda la campagna (e anche i terrazzi di molte case in città).
Con l’arrivo della bella stagione, la cucina si fa più leggera, profumata, vivace. I piatti si colorano di ingredienti freschi, e il palato cerca sapori che sanno di sole e di mare. In questo periodo dell’anno, basta poco per sentirsi già in vacanza: un pranzo all’aperto, un calice di vino fresco, e una ricetta semplice ma ricca di gusto.
A me è venuta voglia di pesce mediterraneo: quelle alici che si trovano nei nostri mari e che tutti, da bambini, abbiamo provato a pescare. Il famoso pesce azzurro che le mamme quasi ci obbligavano a mangiare, per darci l’energia che il caldo ci portava via.
Ricetta degli spaghetti con alici, datterini e lime
Ingredienti principali:
- Alici fresche
- Pomodori datterini
- Aglio, olio extravergine di oliva
- Sale, pepe, timo
- Limone e lime (succo e scorza)
- Spaghetti
Puliamo le alici: togliamo la lisca centrale, le sciacquiamo delicatamente e le lasciamo scolare.
Tagliamo i pomodori datterini in quattro parti e li mettiamo in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Facciamo cuocere per pochi minuti, poi aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo le alici e lasciamo insaporire brevemente. A fuoco spento, completiamo con qualche fogliolina di timo, un po’ di succo di limone e una grattugiata di scorza di lime.
Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata. Li scoliamo al dente e li saltiamo nella padella con il condimento, lasciando che assorbano tutti i profumi. Serviamo con un’ultima grattata di scorza di lime.
Nel bicchiere?
A voi la scelta: una Passerina del Frusinate, se vi sentite più appartenere alle colline della Ciociaria, o un Trento DOC Brut Metodo Classico, per un tocco frizzante e alpino.
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