L’olio extravergine di oliva è chiamato anche ‘Oro Verde’ per il suo valore nutritivo e per essere un bene prezioso. Ma quanto realmente conosciamo questo condimento che fa parte della nostra cucina mediterranea così in profondità?

Per rispondere a questa domanda, domenica 21 novembre 2021 , Slow Food Territori del Cesanese e la Proloco di Colleferro organizzano un evento dedicato all’Olio Extra Vergine di qualità del Lazio al mercato coperto di Colleferro.

Il titolo della manifestazione è “Salute, Cultura, Turismo: Passato, Presente e Futuro del Principe della dieta Mediterranea” che già racconta tutta la varietà di eventi che sono stati organizzati all’interno del mercato.

Lo scopo è quello di sensibilizzare i consumatori, i ristoratori e le scuole alberghiere ad un uso accurato e consapevole dell’olio extra vergine e a presentare dei produttori di eccellenza del territorio laziale.

La manifestazione inizia alle 10 con il Mercato dei Produttori dove è possibile gustare le diverse varietà di olio e comprare le bottiglie direttamente dal produttore.

Programma

Ore 10,00 apertura del Mercato dei produttori. Per conoscere direttamente i produttori e comprare l’olio più giusto

Ore 11,00 laboratorio per bambini. L’albero di ulivo e le sue caratteristiche. Simulazione di spremitura con mortaio in pietra

Ore 11,30 Tavola rotonda – ‘Consapevoli e preparati, il ruolo della formazione rivolta al consumatore e alle scuole’ con interventi di esperti, degustatori, frantoiani, giornalisti
coordinati da Stefano Asaro, referente Slow Olive Lazio

Ore 13,00 Degustazione di paste e prodotti da forno per assaggiare i diversi oli

Ore 15,00 ‘L’autunno e l’olivo nell’opera lirica’. Divagazioni musicali condotte dal giornalista e musicologo Paolo Di Nicola con la partecipazione di Massimo Lalia

Ore 16,00 ‘L’olio di casa mia: produci olio in casa?’ Portalo da noi per un’analisi organolettica insieme ai nostri esperti

In omaggio a tutti i partecipanti la guida agli Extravergini di Slow Food

Ore 16,00 ‘Pane e olio, la merenda tutta salute: tradizione, sapore e tanti nutrienti’

Ore 17,00 ‘Come racconto l’olio al ristorante Un modo diverso di presentare le olive da tavola’. Focus sulla ristorazione con la partecipazione dei ristoratori locali per studiare il rapporto tra produttori e ristoratori, i meccanismi che regolano il settore. Come l’olio può cambiare la percezione di un piatto, ristoratori, chef e personale di sala consapevoli e preparati

Dalle ore 18,00 alle 20,00 Aperitivo con i produttori

Partecipano
Silvia Avarello nutrizionista
Luca Sperati esperienze in frantoio
Per il Progetto Rosciola "olio saperi e sapori -
- Prof. Massimo Baldacci Università La Sapienza
- dott. agronomo Alberto Ciolli
- Massimo Sebastiani Assolivol
Massimiliano Bianconcini
Enogastronomo, collaboratore Reporter Gourmet

Assaggi e degustazioni a cura del gruppo olio Lazio Guida agli Extravergini
Ines Innocentini
Milena Lolic Wilcox
Andrea Russo

 L’evento ha il patrocinio di Slow Food Lazio e del Comune di Colleferro e si svolge presso il mercato coperto di Colleferro, in via Leonardo Da Vinci, un complesso inserito nella città musealizzata morandiana