L’enogastronomia è fatta da tante brave persone che con impegno coltivano la terra, producono eccellenze e le danno a tante altre brave persone che le rispettano e creano in cucina piatti straordinari per il nostro benessere.
Poi finalmente tutto arriva in una bella tavola allestita con amore ed avviene il miracolo.
È questo miracolo italiano che ci fa star bene e ci dona momenti indimenticabili, incanta tutto il mondo ed attrae milioni di turisti.
E tutte queste persone una volta sono state bambine e sono andate a scuola per essere educati alla professionalità e al rispetto della sostenibilità.
Una delle migliori scuole d’Italia per l’hotellerie è l’IPSSEOA Michelangelo Buonarroti di Fiuggi che ha una storia incredibile.
La scuola si trova in un imponente edificio storico al centro di Fiuggi con una sala ricevimento degna di un hotel a 4 stelle. Molti dei migliori chef italiani sono passati per questa scuola che con il suo convitto ospita ragazzi da ogni parte d’Italia.
La sezione della scuola che si occupa della cucina ha da sempre un punto fermo sulla conoscenza delle eccellenze territoriali, ma la creatività nasce anche dalla contaminazione fra culture diverse, così questo anno il dirigente scolastico Francesco Cozzolino, la professoressa Mariangela Maina e tutta la scuola hanno organizzato il Premio Buonarroti dove si sono sfidate classi di ragazzi provenienti da vari istituti italiani.
Per contaminare occorre conoscere il mondo e il tema di questa edizione del premio è stata la ‘Valorizzazione del Territorio’.
La sala era gremita di ragazzi! L’emozione durante la loro presentazione dei piatti e la felicità al termine della prova si sentiva nell’aria e creava un’atmosfera frizzante.
La cerimonia di premiazione è stata una vera festa dove i decibel degli applausi e delle grida di gioia sono arrivavate fino alla piazza del vicino comune.
Noi siamo stati presenti come stampa ma anche come produttori locali. Infatti, l’assessore all’agricoltura del comune di Paliano, Eleonora Campoli, ha voluto presentare una selezione di eccellenze del nostro comune.
Recentemente abbiamo aperto l’azienda agricola Donna Vittori e abbiamo presentato un ottimo olio di cultivar Rosciola e le nostre marmellate di susine e di uva Cesanese. Le barbatelle di Cesanese le abbiamo appena piantate!
Molti i prodotti esposti e gustati e i produttori presenti hanno raccontato il loro attaccamento al territorio, l’impegno per la sostenibilità e la storia delle loro imprese. Fra questi il più espansivo è stato certamente Flavio Perini della azienda Bertacco e Filippo Schina con sua figlia Sara che oggi sono i maggiori produttori di vino dell’area del Cesanese del Piglio DOCG.
Una giornata indimenticabile per la scuola IPSSEOA Buonarroti di Fiuggi che da sempre è uno degli attori principali di attrattività del nostro territorio.
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