Prodotti tipici

Guarcino è famosa per le sue sorgenti.

Le acque minerali delle fonti di Filette e di San Luca sono curative: molto apprezzate sin dagli inizi del 1900, sono tornate ad essere imbottigliate e commercializzate a partire dal 2002.

La sorgente dell’acqua Filette si trova a 900 metri di altezza.

Le prime notizie storiche risalgono al 400 AC, quando i Romani la dedicarono a Venere come simbolo del legame tra la dea e l’elemento vitale.

Ancora oggi, sulla fontana dove si incanalano le prime acque della sorgente dell’Acqua Filette, si trova una scultura che testimonia questo particolare simbolismo.
 

L’olio extra vergine biologico Ernico viene da un’area fra i comuni di Guarcino, Vico nel Lazio, e Collepardo, il cuore dei Monti Ernici.

L’attenzione durante la coltivazione e la lavorazione garantiscono elevati standard qualitativi e l’olio ha conquistato il mercato nazionale e internazionale.

L’Amaretto di Guarcino è riconosciuto come un prodotto tradizionale del Lazio e da oltre un secolo è famoso nel mondo per il suo profumo e sapore inconfondibile.
Ha una forma ovale e un colore marrone chiaro ed è fatto a base di mandorle, albumi d’uovo e zucchero. Si dice chela ricetta sia stata donata alla popolazione da un monaco in riconoscenza per l’ospitalità ricevuta.

Guarcino è conosciuta per il Prosciutto di Guarcino DOP, una sigla che definisce i prodotti agroalimentare tradizionali del Lazio.
Questo saporito prosciutto di montagna si produceva secondo tradizione solo nei mesi invernali da maiali che pascolano allo stato brado e veniva stagionato in quota. Oggi si produce tutto l’anno.
Il prosciutto ha un colore rosso, un sapore salato, una stagionatura di 7-8 mesi e un peso medio di 8-10 Kg.

A Villa Santo Stefano si producono Mozzarella di bufala lungo la valle del fiume Amaseno e sulla sommità del monte Siserno. Gli animali liberi di muoversi producono un latte speciale dal quale si ricava una mozzarella speciale. Da gustare su una fetta di pane casareccio, prodotto nel forno a legno del paese, e con le olive all'acqua degli ulivi locali.

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Ceccano ricade nell’area dove si produce la famosa Mozzarella di Bufala DOP.
La mozzarella ha radici antiche e nel XII secolo i monaci del Monastero di San Lorenzo in Capua offrivano una “mozza o provatura” con un pezzo di pane ai pellegrini. Le origini della mozzarella sono direttamente legate all’introduzione dei bufali in Italia forse dai re Normanni, intorno all’anno 1000, importandoli dalla Sicilia.

M’briachèlle

Le ubriachelle (in italiano) sono ciambelline tipiche realizzate con farina, zucchero, vino rosso o bianco e semi di anice.

Tradizionalmente vanno consumate spezzate ed intinte in un calice di vino.

Zazzicchia

Una salsiccia realizzata con carne di maiale allevato localmente e con l’aggiunta di scorzette di arancia e semi di finocchio.