Prodotti tipici

L'acqua della Fonte Gabinia Meo viene imbottigliata direttamente dalla sorgente che si trova nel comune di Gavignano.

Nel 1893, nei pressi dei ruderi della Villa del Console Aulo Gabinio (63 AC.), furono trovate le tracce di un antico acquedotto romano che portava acqua alla villa.

In quegli anni furono fatte le prime analisi all’acqua che fu riconosciuta come purissima e con pregi terapeutici dell'acqua considerata una delle migliori della regione.

La fonte fu chiamata Gabinia, l'antico nome del paese di Gavignano, e si trova in località Meo.

L'acqua sgorga da rocce vulcaniche, dovute probabilmente alle eruzioni del gruppo dei vulcani degli Ernici.

tartufo nero

Cantalice è un incantevole borgo nei boschi della Sabina ed è noto per le sue numerosissime tartufaie dalle quali si raccoglie il prezioso tartufo nero.

Nelle diverse stagioni dell'anno vengono raccolti anche il tartufo uncinato e lo scorzone.

Cave- Biscotti Serpette

La Serpetta è il tipico biscotto di Cave e prende il nome dalla sua caratteristica forma ad S o a ‘piccolo serpente’.

Sono ideali per la colazione o da gustare con un infuso nel pomeriggio.

Noci e nocciole

Il territorio di Cave è caratterizzato da ampi boschi di castagne e noci che producono frutti conosciuti a livello nazionale.

Nel passato le castagne erano uno dei cibi fondamentali nell’alimentazione della popolazione durante i mesi invernali.

In suo onore viene celebrata una delle principali feste di Cave: la sagra della castagna.
 

Trivigliano- Formaggio di capra

Il formaggio di capra di Trivigliano è famoso per il suo profumo che viene dalla sana alimentazione degli animali nei pascoli dei Monti Ernici.

Per la sua leggerezza, questo formaggio si gusta a fine pasto o come aperitivo accompagnato da un buon vino.

È prodotto da due caseifici locali.

Trivigliano- Biscotti secchi by Bettiol

Il ciambellone e i dolci secchi di Trivigliano sono una vera delizia.

I Forni e le Panetterie di Trivigliano producono una grande varietà di gustosi dolci secchi come: ciambelle di lievito di birra, ciambelline al vino, croccanti, ciambelle scottolate, tozzetti alle nocciole e il famoso ‘ciambellone’.

Le delizie del forno sono uno dei piatti tipici della cucina Ciociara e anche a Torre Cajetani è possibile assaggiare una grande varietà di dolci secchi.

Sono tozzetti con le nocciole perfetti per la colazione o ciambelline fatte con il vino da gustare con un aperitivo o a fine pasto intinti in un bicchiere di vino rosso.

Magari dell’ottimo Vino Cesanese del Piglio DOCG prodotto nell’area bassa dei Monti Ernici.

Fumone- le ciambelline al vino

Tra le ricette tipiche di Fumone vi sono le cosiddette “ciammellette ruzze” o ciambelle al vino.

Sono dolci secchi fatti con un impasto profumato da semi di anice e ricoperti da granelli di zucchero, da gustare inzuppati nel vino.

Le ciambelline sono ottime da gustare con un buon vino Cesanese e si possono trovare nei forni in qualsiasi periodo dell’anno.