Prodotti tipici

Arlena di Castro fa parte della Tuscia e quindi dell'area di coltivazione delle nocchie, e in particolare la Nocciola Romana DOP.

Le nocciole fanno parte della dieta mediterranea e sono alla base di molti dolci come i “tozzetti”, gli “ossetti da morto”, i “brutti ma buoni”, i “mostaccioli”, in ciambelle e meringhe, ma anche in piatti a base di carne come lo spezzatino di coniglio in umido.

Il loro consumo risale all’epoca pre-romana e sono citate in diversi documenti.

Sappiamo che erano particolarmente gradite a papa Leone X dalla “Storia del carnevale romano”.

Nel XX secolo la reputazione della Nocciola Romana, varietà Tonda Gentile Romana e Nocchione, è cresciuta ed è stato creato il “Premio nazionale del Dolce con Nocciola Tonda Gentile Romana DOP” a cui partecipano pasticceri e chef.

Ad Arlena di Castro L'Olio della ‘Tuscia’ DOP viene prodotto dalle olive delle varietà Frantoio, Caninese e Leccino.

Ha un colore verde smeraldo con riflessi dorati e un odore fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione.

Il suo sapore è di fruttato medio con equilibrato retrogusto di amaro e piccante.
 

Arlena di Castro fa parte della zona di produzione dei vini che prendono la denominazione Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC.

Questa area comprende gran parte della provincia di Viterbo dove si coltivano vitigni quali il Trebbiano Toscano, localmente detto Procanico, la Malvasia toscana o del Lazio come base dei vini bianchi e Montepulciano e Sangiovese come base dei vini rossi.

La denominazione Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC comprende vini rossi, bianchi, secchi, amabili e frizzanti.

Ad Arlena di Castro, l’olio “Canino” è ottenuta dalle varietà di olivo: Caninese, Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio. Ha un colore verde smeraldo con riflessi dorati e un odore di fruttato che ricorda il frutto fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione. Il sapore è deciso con un retrogusto amaro e piccante.
 

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Acquapendente fa parte della zona di produzione dei vini che prendono la denominazione Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC.

Questa area comprende gran parte della provincia di Viterbo dove si coltivano vitigni quali il Trebbiano Toscano, localmente detto Procanico, la Malvasia toscana o del Lazio come base dei vini bianchi e Montepulciano e Sangiovese come base dei vini rossi.

La denominazione Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC comprende vini rossi, bianchi, secchi, amabili e frizzanti.

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Ad Acquapendente, l'Olio di Oliva 'Tuscia' DOP viene prodotto dalle olive delle varietà Frantoio, Caninese e Leccino.
Ha un colore verde smeraldo con riflessi dorati e un odore fruttato che ricorda il frutto sano, fresco, raccolto al punto ottimale di maturazione. Il suo sapore è di fruttato medio con equilibrato retrogusto di amaro e piccante.

Ad Acquapendente il Pecorino Toscano DOP è un formaggio molto tipico. L’allevamento degli ovini in Toscana risale al periodo degli Etruschi. I primi cenni storici sul Pecorino Toscano DOP si hanno all’epoca dei Romani e nel Naturalis Historia di Plinio il Vecchio viene descritta la produzione del cacio della zona di Luni, odierna Lunigiana. Nel 1400 era conosciuto con il nome di “cacio marzolino” perché viene prodotto da marzo e per tutta la primavera. Era molto gradito e apprezzato da Lorenzo il Magnifico. A metà del XIX secolo, il Pecorino Toscano era già un prodotto che veniva realizzato secondo un protocollo produttivo.
 

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Ad Acquapendente si coltivano le patate dell'Alto Viterbese IGP che sono famose per il loro gusto.

Le patate sono arricchite dalla minerali dei suoli vulcanici della parte nord della provincia di Viterbo ricchi di elementi nutritivi naturali e soprattutto di potassio e calcio.

Hanno una forma ovale allungata e regolare, una polpa di colore giallo e una buccia gialla e liscia.

Sono perfette per essere gustate con frittata di patate, pasta con patate oppure nell'impasto degli gnocchi di patate.

Molti paese organizzano sagre in onore della patata o dei famosi gnocchi di patate.