Sant'Ambrogio sul Garigliano. Sagra della “laina e fasuri”
- Benedicta Lee
- Categoria: Sagre
- LAZIO • FROSINONE • Sant'Ambrogio sul Garigliano
In estate a Sant'Ambrogio sul Garigliano si svolge una festa dedicata ad uno dei piatti della tradizione ciociara, la sagra della laina e fasuri.
La ‘laina’ e una pasta lunga e la parola "laina" significa ‘impasto ammassato e steso con il mattarello’ che si ottiene con la farina di grano duro, acqua e sale.
E’ un tipico piatto povero che si accompagna con condimenti di legumi come ceci, cicerchie e fagioli.
Da numerose citazioni dalla letteratura greca e latina si comprende che questo piatto è esistito fin dall'epoca classica: ricordiamo Aristofane e Orazio che usano proprio questa parola.
Il piatto acquisisce tanta dignità quando viene citato nel quarto libro del De re coquinaria di Marco Gavio Apicio che descrive minuziosamente i condimenti.
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