L'abbacchio e i carciofi sono due capisaldi della cucina romana, due prodotti che hanno il loro massimo consumo durante le festività pasquali.
L'abbacchio e i carciofi sono due capisaldi della cucina romana, due prodotti che hanno il loro massimo consumo durante le festività pasquali.
Ci sono difficoltà della vita che ti fanno diventare pazzo oppure ti donano una ricchezza interiore che ti fa brillare. Questo è quello che è accaduto al nostro chef e scrittore preferito Vanni Cicetti, quando quasi venti anni fa ha avuto un aggressivo tumore al midollo spinale che lo ha messo su una sedia a rotelle.
Che differenza c’è tra un ring ed un palcoscenico? A giudicare dalle emozioni trasmesse dallo spettacolo di Patrizio Oliva sembrerebbe che quasi sia naturale passare da uno all’altro. In fondo abbiamo uno spazio piccolo, limitato da corde e messo ben in vista, e tante persone che ti guardano e ti scrutano con avidità
La storia di questa ricetta è nata dalla bella amicizia di Maria, giovane imprenditrice di Paliano di Donna Vittori – Borgo Agricolo, e Giuliano, frizzante e innovativo chef dell’agriturismo Le Cerquette di Olevano Romano.
Mi hanno chiesto di promuovere la pasta di Paliano e il vino Cesanese e ho immaginato tanti piatti o accostamenti particolari. Poi mi sono ricordato di un piatto che mangiavo spesso nelle trattorie e che ora sembra un po’ andato in disuso.
Ci sono molti modi di definire il viaggio alla scoperta delle proprie radici perché ci sono tanti modi di intendere questo viaggio. Sicuramente si è turisti, ma intimamente si è viaggiatori. E quello che si cerca non sono soltanto luoghi e persone, ma un modo di riconnettersi con certi luoghi e certe persone.
Sappiamo tutti che w.w.w. sta per World Wide Web, ma spesso dimentichiamo quanto vicino una connessione virtuale può portarci a una persona reale, fino a farci connettere dal vivo. Questo è quello che è successo a me qualche giorno fa, quando mi sono imbattuta in un post Facebook di un “compaesano” americano, non in un gruppo qualunque, ma quello di Canepina, il paese che ho adottato come casa ormai da un po’ di anni.
Estate ed inverno si uniscono in questo piatto dove i sapori della montagna si uniscono a quelli del mare: crema di polenta con frutti di mare.
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