Scopri la Cina

Se pensiamo alla Cina la musica non è certo la prima cosa che ci viene in mente, eppure la sua storia è stata scandita dalla musica proprio come la nostra. E la storia della contaminazione fra la musica occidentale e quella oriente ha radici lontane.

Le prime influenze europee sulla musica cinese si riscontrano già con l’arrivo dei Gesuiti nel tardo Ming e in tutta l’epoca Qing. Durante il periodo Ming, nel 1601 Matteo Ricci (l’unico occidentale seppellito all’interno della Città Proibita) portò alla corte imperiale il primo clavicembalo, insegnò almeno 4 eunuchi ad usarlo e compose circa otto canzoni cinesi.

Successivamente, durante la dinastia Qing, altri gesuiti come Grimaldi e Tome Pereira intrattennero con la loro musica la corte dell’imperatore Kangxi. Ma la musica europea giunse alla corte imperiale anche tramite missioni diplomatiche: da non dimenticare la spedizione di Lord Macartney nel 1792, di cui fecero parte 5 musicisti tedeschi per il piacere dell’imperatore Qianlong.

Fino a quel momento, la musica occidentale era prerogativa esclusiva della corte imperiale ma, a partire dalle guerre dell’oppio del 1849, cominciò a diffondersi anche tra la popolazione.

I tre principali veicoli di propagazione sono stati i missionari protestanti con i loro inni religiosi, i soldati tedeschi con i loro cori militari e le scuole di nuovo stile con le canzoni scolastiche corali (學堂樂歌, xuétáng yuègē), ispirate agli shoka giapponesi (canzoni dal forte contenuto nazionalista arrangiate su musica occidentale.

Ai primi del Novecento, movimenti di intellettuali cinesi iniziarono a manifestare il loro malcontento nei confronti del potere del governo imperialista cambiando le prospettive da cui guardare la tradizione cinese. Con il movimento del 4 Maggio del 1919 si iniziò lo studio effettivo della cultura musicale occidentale con la traduzione di alcuni trattati, quindi la musica cinese iniziò ad assorbire alcune caratteristiche armoniche e strumentali nuove.

Viceversa, in quello stesso periodo, l’Occidente non è stato in grado di apprezzare la musica cinese. Si racconta ad esempio del famoso compositore Hector Berlioz che nel 1852, dopo aver assistito a Londra a un concerto di musica cinese, la definì come “un insieme di rumori vocali e strumentali”.

Agli inizi degli anni ’20, in Cina iniziarono poi a diffondersi le radio e i dischi con il grammofono e gli stili musicali cominciano a influenzarsi a vicenda. Così alla radio si potevano sentire canzoni tradizionali (弹词, táncí) inframmezzate da jingle pubblicitari e slogan nazionalisti, mentre musicisti cantonesi cominciavano ad utilizzare banjo, chitarre e sassofoni per la musica della propria regione.

Sempre in questo periodo, tra il 1927 e il 1936, grazie a Li Jinhui cominciò a formarsi quel mix di jazz americano, musica cinematografica hollywoodiana e musica tradizionale cinese che verrà chiamato prima "Canzone dell'Epoca" (時代曲, shídàiqǔ) e in seguito alla vittoria comunista del 1949 Musica Gialla (黄色音乐, Huángsè yīnyuè).

L’apogeo della Musica Gialla avvenne negli anni ‘40 a Shanghai e la sua diffusione durò fino al 1952, quando il regime comunista iniziò a vietare i nightclub e la produzione musicale pop. A quel punto, la tradizione musicale si spostò ad Hong Kong, dove raggiunse il picco tra gli anni ‘50 e la fine dei ’60 prima di declinare e lasciare il posto al canto-pop e al pop taiwanese.

Da sottolineare che il colore giallo in Cina era accostato al settore della pornografia, in parte ancora oggi, perciò l’accezione “gialla” data a questo tipo di musica era fortemente dispregiativa. Un altro motivo dispregiativo per questa musica era certamente dovuto al ruolo cruciale che giocarono le donne che per la prima volta erano protagoniste con le ‘sing-song girls’ o cantautrici (哥女, gē nǚ).

Per dare una idea di questo clima di diffidenza se non disprezzo, nel 1961 il termine Musica Gialla apparì nel dizionario etimologico (辞海, Cíhǎi) che la definì: “musica volgare della borghesia, dal suono osceno e pretenzioso, il cui contenuto promuove la visione decadente della vita”.

Le esponenti principali della Musica Gialla sono state Zhou Xuan , la “Voce d’Oro”, Yao Lee , una delle sette voci d’argento, e Grace Chang con la famosa Mambo Girls , una figura poliedrica sia nel ruolo di attrice che di cantante.

Oggi questa musica è molto rivalutata e considerata una parte della storia della Cina che ancora viene ascoltata e alcune volte usata nelle colonne sonore delle produzioni televisive attuali.

Camminando sotto la base delle mura della città di Xi'an, posso vedere la folla frenetica e le strade trafficate.
Quando spazzolo il vecchio muro, le tracce lasciate da anni di erosione mi ricordano che qui si trova l'antica capitale di tredici dinastie: Xi'an.
Ogni volta che passo vicino alle mura della città, Xi'an sembra ridiventare la capitale della dinastia Tang: Chang'an.
Le mura della città di Xi'an hanno cento anni di storia, un'esistenza più speciale di quella dei moderni grattacieli.

Affacciata sulle mura della città, la porta della città è piena di visitatori, ed è qui che puoi trovare il tempo libero e il comfort di questa città, lontano dal rumore della modernità prepotente.
In piedi sulle mura della città, posso sentire sotto i miei piedi, mentre mi tocco le mani e guardo negli occhi il popolo dell'XI'an, le storie e i sentimenti che attraversano la storia e nella Xi'an moderna.
Vivere nella società moderna fuori dalle mura della città, coltivando la nostalgia per il fascino antico dei vicoli del centro dietro le mura è il fascino unico di Xi'an.
I vecchi rivestimenti sono stati testimoni delle vicissitudini della storia, quasi a raccontare la prosperità del passato; il bagliore del tramonto tinge il cielo di rosso, riflettendo le vicissitudini del tempo, come se invitasse le persone a tornare alle dinastie Han e Tang per godersi il paesaggio fiorente.
In piedi sulle mura della città di Xi'an, sembra di poter vedere i maestosi palazzi della dinastia Tang. Guardando indietro, sembra che avrei dovuto vedere le luci della città di Chang'an.

In piedi sulle mura della città di Xi'an, posso collegare il passato con il presente.
I pedoni e la vecchia strada costituiscono un quadro ricco di storie. Il tempo sembra scorrere più veloce in questa miscela di semplicità antica e moderna.
Camminando lungo le mura della città di Xi'an, il vento porta la storia. Svoltando l'angolo, ricordo ancora mio padre che raccontava la storia delle mura cittadine:

"la città imperiale fu costruita durante le dinastie Sui e Tang, le mura della città furono costruite durante la dinastia Ming, la porta est era Changle, la porta ovest era Anding, la porta sud era Yongning, la porta nord era Anyuan, ogni nome è una buona speranza per la vita, Chang'an è l'abbreviazione di stabilità a lungo termine ... "

La storia di Xi'an non è solo nella sua storia passata.
Forse la maggior parte delle persone pensa che Xi'an sia una città antica e silenziosa, una semplice testimonianza della sua storia.
Ma ai miei occhi, sotto lo scontro tra precipitazione storica e realtà, diventa una città piena di magia e vitalità che sta appena nascendo.
Quando il bagliore del sole al tramonto spruzza sulle antiche mura della città, toccando i pezzi di piastrelle che hanno accompagnato la sua storia. Ha assistito al galoppo di cavalli, bandiere ondeggianti, armi insanguinate e tutte le scene di guerra solenni che hanno cambiato e plasmato le sue storie passate.
All'improvviso ho capito che non mancano mai epoche grandi e brillanti nella storia, la forza di una nazione non dipende da un muro forte, ma dalla forza dell'anima dei suoi cittadini e del governo.

Xi'an è un importante luogo di nascita della nostra nazione cinese, questo fa sì che le persone di Xi'an abbiano la responsabilità di proteggere le molte radici della cultura cinese, provenienti da questa città.
La cultura tradizionale cinese può essere estrapolata da qualsiasi periodo di tempo in una storia così lunga. Pertanto, per noi, abbiamo il dovere e l'obbligo di proteggere l'essenza della civiltà cinese e scavare in profondità nei valori, sia morali che storici, e riempire le nostre anime e le nostre città con questo bagaglio culturale e di storia.
In piedi sulle mura della città di Xi'an, non solo posso guardare indietro alla sua storia, ma ho anche la fiducia di guardare al futuro. Guardandomi intorno, di fronte a me c'è un moderno centro commerciale, e vicino a questo c'è la vecchia e tranquilla torre e porta della città.
Le mura della città di Xi'an sono come una linea sottile tra tempo e spazio, che divide il passato e il presente.
In piedi su questo alto muro, posso vedere il futuro.

Xi 'an è la mia città natale. In quanto nativo di Xi'an, ogni volta che parlo di Xi'an, il mio cuore ruggisce d'orgoglio.
So che questo non è solo un senso di orgoglio, ma anche un profondo senso di appartenenza alla mia città natale. C'è una canzone chiamata "la canzone del popolo di Xi'an", in cui una frase dice: "Xi 'un popolo non può andare da nessuna parte senza mangiare il loro pane pita imbevuto di brodo di agnello".
Penso che non importa in quale città, il suo cibo riporta alle persone i ricordi più profondi, che iniziano dalle papille gustative.
Ci sono molti cibi speciali a Xi 'an, principalmente piatti a base di pasta, il più famoso dei quali sono i noodles biangbiang.

Le tagliatelle Biangbiang sono una tagliatella tradizionale aromatizzata alla gente, che sono anche chiamate le tagliatelle tradizionali della cintura Shaanxi. Prendono il loro nome dal suono delle tagliatelle Biang durante la loro preparazione.
Subito dopo il pane al vapore, questo è il cibo a base di farina più basilare e comune per gli Xi'an: "noodles biangbiang in salsa di olio di peperoncino".
I noodles Biangbiang sono spesso preparati con farina macinata dal grano Guanzhong (Guanzhong: la pianura centrale dello Shaanxi). Le tagliatelle lunghe, spesse e larghe vengono impastate a mano.
Lo chef aggiungerebbe un po 'd'acqua usata per cuocere le tagliatelle a una miscela di sale, salsa, aceto, glutammato monosodico e altri condimenti, per creare la salsa. Poi ci aggiungeva le tagliatelle, con un po 'di peperoncino in polvere essiccato e lo scalogno per guarnire, e infine gocciolava l'olio piccante caldo come tocco finale per completare il piatto.
Nel processo di preparazione delle tagliatelle, le tagliatelle devono essere agitate energicamente sul tagliere alcune volte. Durante la preparazione delle tagliatelle Biang Biang, i fili di pasta vengono gradualmente tesi, un passaggio che rende la consistenza delle tagliatelle molto forte ed elastica.
Un altro alimento degno di nota è il Liangpi (spaghetti freddi al vapore).
Una bella serie di piatti comuni da avere a Xian, noodles freddi al vapore insieme a Rougamo (carne marinata in un panino al forno) e una bottiglia di bevanda ghiacciata.
L'impasto Liangpi può essere preparato con due diversi tipi di farine, farina di riso e farina di frumento. Le materie prime sono quelle che gli conferiscono consistenze e sapori diversi. Il primo al morso è più morbido e il secondo è leggermente più duro.
I noodles freddi iniziano come una sfoglia rotonda, che dopo la cottura al vapore viene tagliata a strisce e posta in una ciotola, quindi mescolata con cetriolo tritato, pezzi di glutine, germogli di soia, olio rosso, peperoncino, sale e aceto, dopo un semplice mix, puoi mangiarlo a tuo piacimento.
I noodles freddi hanno un sapore morbido, il cetriolo è croccante e il glutine in pezzi ha già assorbito la zuppa come una spugna, un mix di consistenze che combinate con i sapori sia aspri che piccanti, è assolutamente una gioia da mangiare.
Dopo aver mangiato un po 'di pasta fredda, se mangi un altro boccone di Rougamo o un sorso di ice peak drink, diventa una vera e propria “festa del gusto”!

La carne di Rougamo viene solitamente marinata la sera prima e il pane lievitato viene cotto fino a renderlo croccante su una piastra di ferro. Brasato a pezzetti ripieno in un pane cotto e lievitato, la lievitazione aiuta il pane a diventare bello e croccante e aiuta la carne a rimanere succosa e tenera.
Il Rougamo intero è sempre ricco di sapore marinato. Se non vi piace mangiare la carne, spesso ci sono le verdure Rougamo (pane cotto con varie verdure in esso).
Ci sono sempre molti altri piatti tra cui i clienti possono scegliere, come patate tritate, carote sminuzzate, peperoncino fritto, cipolla, cetriolo e la crosta di riso.
I negozianti ti daranno direttamente il pane cotto, tagliato in due pezzi in modo che tu possa mettere quello che hanno tra le due fette di pane. Il negoziante entusiasta ti permetterà di aiutare te stesso e potrai aggiungere più contorni e ripieni possibili tra il pane.
Vale la pena ricordare che il pane pita imbevuto di zuppa di agnello (nome cinese: yangrou paomo), che ho citato all'inizio è ancora più delizioso.
Gli ingredienti principali sono il montone, il cipollotto, il vermino, l'aglio e così via. È un piatto delizioso nella provincia dello shaanxi, specialmente in xi 'an, che gode della migliore reputazione per il suo pane pita imbevuto di zuppa di agnello.
Una volta ho letto una storia interessante: un uomo è venuto a Xi'an per fare un giro turistico. Quando ha avuto fame intorno a mezzogiorno, è andato a pranzo in un ristorante yangrou paomo.
Il cameriere gli diede una grande ciotola con dentro due pezzi di pane duro e se ne andò. L'uomo ha aspettato a lungo ma il cameriere non è tornato. Aveva molta fame, ma era troppo imbarazzato per chiedere al cameriere come si mangiava il piatto che aveva appena portato.
Quando ha visto il tè caldo sul tavolo, ha scelto di mangiare i due pezzi di pane duro con il tè. Quando finì il suo pasto, il cameriere si avvicinò e gli chiese dove fosse il pane. "L'ho mangiato!" disse.

Il cameriere fu molto sorpreso e disse: "Come potrebbe lo chef cucinare il pane pita inzuppato nella zuppa di agnello per te senza i pezzi di pane duro?"
A quel tempo, sapeva che il modo autentico di gustare il pane pita imbevuto di zuppa di agnello era quello di strappare il pane cotto a pezzetti e poi lasciarlo cucinare dallo chef.
Dopo la cottura, tI pezzi di pane duro si ammorbidiscono per tutto l'ammollo nella zuppa di agnello, che spesso contiene vermicelli e fette di montone, e se vuoi, puoi anche cospargere qualche pezzetto di scalogno e coriandolo. È perfetto per colore, sapore e gusto.
Il cibo sopra menzionato viene spesso consumato all'ora di cena. Per quanto riguarda la colazione, ci sono panini ripieni al vapore, latte di soia, grissini fritti e zuppa piccante Hu.
Questi sono anche gli alimenti che ho mangiato dalla mia infanzia fino ad ora. Alcuni di loro potrebbero non essere il cibo speciale di Xi 'an, anche se potrebbero essere trovati in tutta la Cina, ma se chiedi a una persona del posto a Xi' an dove sia il posto migliore per mangiarli, ti direbbero sicuramente che è in un vicolo sotto casa loro.
Il cibo è la cosa più importante per noi esseri umani. È una memoria esclusiva della città e del suo patrimonio culturale. Essendo l'antica capitale di 13 dinastie, Xi'an ha innumerevoli prelibatezze locali.
Se vieni a Xi 'an per visitare i Guerrieri di terracotta e la Pagoda della Grande Oca Selvatica, non dimenticare di assaggiare il suo delizioso cibo, te ne innamorerai pericolosamente, e di questa città.

Quando ho incontrato Xi'an per la prima volta, mi piace descriverlo come amore a prima vista.
Era l'inizio del 18 settembre.
Per la prima volta, io, una ragazza del sud nata in una terra di abbondanza e cresciuta sulle rive del fiume Yangtze, sono venuta a Xi'an, l'antica capitale delle sei dinastie, famosa sia in patria che all'estero, portando una valigia enorme e uno zaino.
Non so come descrivere la sensazione di essere entrato a Xi'an per la prima volta, ma ricordo che dopo una notte in treno e sopportando il fastidioso russare dello zio della porta accanto, ero rinfrescato nel momento in cui sono entrato in città.
"Così bello." Questa era l'unica parola nella mia mente.
Xi'an oggi ha ancora edifici più antichi, mura tortuose e padiglioni rossi dalle alte mura, il tortuoso fossato, che è l'antica capitale, di qualsiasi ammodernamento urbano.

A proposito di nuovi incontri, non so molto di Xi'an.
 La cosa più nota di questa città è l'antica capitale. Quindi, per esplorare appieno questa città, ho deciso di intraprendere un'avventura.
La prima tappa è il punto di riferimento di Xi'an, il Campanile.
Mi piace la torre campanaria, soprattutto di notte, ricordo ancora in piedi davanti al cancello del grande magazzino Kaiyuan Una notte, il vento notturno soffiava attraverso la città di Xi'an, guardando il giorno scintillante che si accendeva.
Prendendo in mano la mia macchina fotografica, ho amato la sensazione di fotografare la torre dell'orologio di notte, il modo in cui le luci erano accese, il modo in cui la torre brillava e il modo in cui il lussuoso Chang'an della dinastia Tang era quasi tornato in vita .
Per me, ti pentirai di essere venuto a Xi'an e di non aver visto la torre dell'orologio di notte. Inoltre, è il simbolo della prospera città di Datang che non dorme mai.

A dire il vero, vado raramente nella città di Datang di notte. Per una volta non è vicino alla mia scuola, ma nel complesso c'è troppa confusione e gente per i miei gusti. Ma perché ho dovuto sollevarlo? Perché è ancora bello e mozzafiato.
Tenersi per mano mentre si cammina attraverso il popolare spettacolo cittadino di Datang. Questo è il lato commerciale della città di Datang e quello più affascinante.
Tuttavia, preferirei che le persone vedessero il lato vecchio stile di questa città. L'arte della scultura è una delle sue attrattive. Quando si tratta di tutti i regni e le dinastie, l'Imperatrice Dowager, il monumento Zhenguan e le colonne di rilievo storico e culturale della dinastia Tang sono i quattro monumenti principali.
È il profumo potente di tutti i regni della dinastia Tang che si uniscono, l'imperatrice Wu "arrogante", queste cose rendono Datang non la città notturna del prospero e ovvio, ma una città da ricordare.
Le persone potrebbero non ricordare il campanile, la torre del tamburo o la città che non dorme mai durante la dinastia Tang, ma ricorderanno sicuramente l'esercito di terracotta, poiché i visitatori di tutto il paese percorrono migliaia di miglia verso l'antica città di Xi ' an, per un assaggio dell'esercito di terracotta del primo imperatore.
L'Esercito di Terracotta è una delle più grandi scoperte archeologiche del mondo e i guerrieri di terracotta hanno una storia molto lunga. L'esercito di terracotta è una sorta di antica scultura tombale. Nei tempi antichi, quando persone importanti morivano come imperatori, avevano bisogno di schiavi e servi che li accompagnassero nell'aldilà.
Dopo la morte degli schiavisti, gli schiavi sarebbero stati sepolti con loro come oggetti funerari.
Guerrieri e cavalli di terracotta (carri, cavalli, soldati) sono fatti di argilla, con l'unico obiettivo di essere sepolti con i loro padroni. Mostra una parte della gloriosa civiltà dell'antica Cina ed è un biglietto da visita quando si parla dell'antica civiltà cinese.
Finora, più di 200 leader hanno visitato la Cina, il che mostra senza dubbio il fascino della cultura cinese. Le mura della città di Xi'an, note anche come mura della città di Xi'an Ming, sono le mura antiche più grandi e intatte esistenti in Cina.

Una volta entrati nella città di Xi'an, puoi vedere le mura della città che corrono tutt'intorno. Le mura della città non sono solo un punto panoramico, ma sono anche un punto di riferimento unico nella città di Xi'an.
Mentre cammini nel centro della città di Xi'an, potrai vedere le mura della città di Xi'an. Quando raggiungerai le mura della città di Xi'an, sarai in grado di vedere lo scenario del distretto di Mancheng nella città di Xi'an, questo è il suo fascino unico.
Ci sono quattro porte principali nelle mura della città di Xi'an: Changle Gate (Porta Est), Porta Yongning (Porta Sud), Porta Andingmen (Porta Ovest) e Porta Anyuan (Porta Nord). Queste quattro porte sono anche le porte originali delle antiche mura della città.
Da quando la Repubblica di Cina ha iniziato a facilitare l'accesso alla città antica, ha aperto una serie di nuove porte, le mura della città di Xi'an ora hanno 18 porte. Ciò significa anche che nelle mura della città di Xi'an e nella città di Huan, solo pochi possono vedere le pareti originali in legno e le pareti in pietra, segni dei tempi lasciati dalla storia che lentamente svaniscono. Mi manca non essere tornato a Xi'an per molto tempo.
Mi manca terribilmente.
Inutile dire che lo scoppio del nuovo coronavirus ha rallentato il mio addio a Xi'an. Amo essere in grado di engioia la cucina locale di Xi'an, come i panini imbevuti di montone di Xi'an, i noodles Saozi, rou Jia mo, Jing Gao e così via.

Non so come descrivere i due anni trascorsi da quando sono arrivato a Xi'an.
Tutto quello che so è che ho visto una città che non avevo mai visto prima, forse è stato il destino a portarmi. Qualcuno a cui piace la pasta, portata in un'antica capitale il cui piatto forte è ... a base di pasta.
Forse è stato il destino a portarmi nell'antica capitale di Xiao Sha, che è completamente diversa dalle foreste d'acciaio della Cina. Forse è stato il destino, che mi ha mostrato la semplicità e la gentilezza della gente del nord.
I miei giorni a Xi'an potrebbero essere ancora lunghi e tanti, forse non dovrò dirvi addio così presto, ma per ora attendo con ansia il futuro Xi'an e condividerò e guarderò il nostro "amore a prima vista" svilupparsi negli anni.

Le persone a Chengdu ti diranno che anche noi a Chengdu abbiamo un "mare".
Basta guidare dritto lungo la Tianfu Avenue e lo vedrai di persona. In realtà, a rigor di termini, si tratta di un lago di nome Xinglong (impegnativo e prosperoso), situato nella Tianfu New Area (TFNA).
La nuova area di Tianfu è stata approvata per essere istituita come nuova area nazionale in Cina nell'ottobre 2014. Ora sono passati cinque anni.
Questa zona è stata trasformata, con gli sforzi congiunti e la diligenza delle persone di in una città con una bellissima ecologia, una città per il futuro e una città per inseguire i propri sogni.
Vari cluster industriali sono stati costruiti, mentre l'equilibrio tra lo sviluppo industriale e l'eco-conservazione è stato gestito con attenzione attraverso la strategia di sviluppo verde e a basse emissioni di carbonio. TFNA non è solo la città natale della gente del posto, ma anche di tutti coloro che inseguono i propri sogni.
Puoi chiamarla la tua città natale indipendentemente dal tuo luogo di nascita. Il cerchio dell'amicizia di TFNA è ora sempre più ampio. Ti invitiamo a venire a vivere una vera avventura in questa diversa località e ad immergerti nella distinta atmosfera culturale.

Secondo le statistiche, negli ultimi tre anni oltre 150mila giovani altamente istruiti si sono stabiliti nella TFNA, rendendo l'area la scelta primaria per l'innovazione e l'imprenditorialità per le persone di talento nella Cina occidentale.
Un modo efficiente per conoscere un luogo è lavorarci. Qui abbiamo la Chengdu Science City, dove rimarrai colpito dai locali sul lungomare del lago Xinglong, tra cui l'Isola Unicorno e il Parco Industriale della New Economy.
Le opportunità di lavoro possono essere trovate nelle principali infrastrutture tecnologiche e piattaforme di ricerca interdisciplinare come il Super Computer Center, le piattaforme nazionali di innovazione come Sugon supportate dalla China’s Academy of Sciences (CAS) e i progetti di CAS e University of CAS.
Puoi anche visitare gli uffici della sede centrale nel Central Business Park situato a Tianfu CBD e sentire l'atmosfera dell'economia lì e raggiungere la tua ambizione in settori come il design innovativo, il cinema digitale, l'esposizione culturale e il turismo nella città culturale e creativa di Tianfu.
Puoi anche scegliere di visitare i piccoli vicoli e le strade di TFNA, gioielli nascosti nella vivace e frenetica città, per vivere un'esperienza della cultura popolare locale e della sua vitalità.
Il cibo è un mezzo per fare amicizia. La gente parla di cibo ovunque vada. Puoi ottenere una prospettiva diversa su un luogo esplorando la sua cultura gastronomica.
"Fissa il naso a terra e potresti annusare prelibatezze come il tartufo, nascoste in vicoli profondi e case dall'aspetto semplice."
Questo parla vividamente del fascino del cibo e delle lunghezze che le persone farebbero per un boccone di prelibatezze. Nelle nove strade amministrative della Tianfu New Area ci sono molti piccoli ristoranti di vecchia data, come She’s Lamb Soup in Yongxing Street e Zhang's Blood Curd in Zhengxing Street.

Prendono il nome dai loro fondatori e hanno offerto deliziose specialità alimentari ai tavoli da pranzo della gente del posto da sempre.
She's Lamb Soup è tutto un ingrediente: l'agnello. Nonostante vivano nell'entroterra, i sichuanesi hanno un forte gusto per la carne di agnello, non meno dei nomadi settentrionali.
Ecco perché si rivolgono abitualmente alla carne di agnello negli inverni. Nelle prime mattine d'inverno, i locali diretti al mercato umido facevano prima un salto da She’s Lamb Soup.
Il ristorante non è affatto elegante e sembra persino rustico. La carne di agnello viene spesso cotta senza essere spellata. Nella maggior parte delle parti del Sichuan, le persone mantengono la tradizione di bere la zuppa di agnello il giorno del solstizio d'inverno.
Quindi, intorno a quel giorno, il profumo della zuppa di agnello avrebbe riempito l'intero vicolo.
Una pentola gigante con una zuppa di agnello, colorata di bianco latte bollente è posta nella parte anteriore del negozio, con dentro carne di agnello appena macinata.
Le persone che non sono abituate all'odore di agnello si coprono il naso e si voltano immediatamente, mentre gli amanti della zuppa di agnello iniziano ad avere l’acquolina in bocca solo alla vista.

Una volta raggiunto il negozio e annusando la fragranza unica della zuppa, la mente è rapita dall'odore allettante e quando ritorna in sè, già si materializza una ciotola di bianco latte bollente zuppa di agnello sul tavolo.
Lei, è la manager di seconda generazione del negozio, ha detto che per ottenere una deliziosa ciotola di zuppa di agnello, è necessario utilizzare l'osso di agnello e altri ingredienti appositamente realizzati per la zuppa, e farla bollire per 5-6 ore.
La ricca zuppa di bianco latte è l'anima del piatto e l'agnello e le interiora appena uccisi e cotti si aggiungono al corpo del gusto. Quando la zuppa è servita, si deve aggiungere una manciata di coriandolo e cipolle verdi tritate grossolanamente. Se hai voglia di aromatizzarlo, concediti un cucchiaio di olio al peperoncino e persino delle polveri di peperoncino secco. Sarebbe come il paradiso.
Puoi divorare la carne di agnello e le interiora insieme alla zuppa oppure prenderle e intingerle alla salsa di peperoncino secco in polvere per più sapore.
Dato che gli inverni nel Sichuan sono normalmente senza sole o vento, hai bisogno di una ciotola di zuppa calda per aiutare a rimuovere l'umidità e il freddo dal tuo corpo. Inizierai a sudare dopo averlo bevuto e il tuo stomaco sarà molto soddisfatto.
Lo Xuewang (cagliata di sangue di maiale) di Zhang in Zhengxing Street è anch’esso un antico negozio di specialità alimentari. L'ingrediente principale, come suggerisce il nome, è il sangue di maiale.
Dopo essere stata mescolata con una certa quantità di acqua, la cagliata di sangue viene quindi messa in una pentola e fatta bollire fino a quando non assume un colore bordeaux.
Dopo la cottura, la cagliata di sangue assume una consistenza setosa simile a quella del tofu, da cui il nome “tofu di sangue”.
Ci sono tre chiavi per un piatto di cagliata di sangue di successo: in primo luogo, mescolare il sangue con acqua e uova per renderlo fresco e tenero; quindi, aggiungi il mix di spezie fatto in casa per rimuovere l'odore di sangue e migliorare il sapore; terzo, guarnire il piatto con olio al peperoncino e olio di salsa di soia per rafforzare il sapore.
Diversi ristoranti utilizzano ingredienti diversi, quindi gusti diversi. La cagliata di sangue di Zhang è più gommosa, invece del tipo "che si scioglie in bocca".
La famiglia di Zhang gestisce il ristorante da oltre quattro decenni. Se sei un cliente abituale, potresti notare le due bambine (non più di dieci anni) spesso sedute nel negozio.

Sono la quarta generazione. Molti dei clienti di Zhang hanno iniziato ad andarci sin dall'adolescenza.
La lealtà verso un tipo di cibo è ciò che descrive il cittadino Sichuanese. Il cibo rappresenta la metà di ciò che la parola "città natale" implica, e seguiamo le nostre papille gustative per scoprire dove apparteniamo veramente.
In Cina, chiamiamo questo attaccamento emotivo Nostalgia.
Usiamo la nostra memoria, la nostra diligenza, il nostro impegno e le nostre lacrime sentimentali per catturare per sempre i nostri momenti con il cibo e guarire i nostri cuori.
Se riesci a stabilire una connessione con un luogo attraverso il suo cibo, allora quel luogo ti offrirà un senso di città natale e potrai sempre rintracciare le tue radici là dietro, nonostante i cambiamenti che potresti subire nella tua vita.
Potresti attraversare alti e bassi e sperimentare glorie e fallimenti nel viaggio della tua vita; ma quando torni nella tua città natale, sarai sempre rallegrato da quel sapore familiare.

Mi mancano quei giorni girovagando per Piazza del Campo nell'antica città di Siena, in Italia.

Le persone passano, giovani e meno giovani, piene di vitalità, proprio come migliaia di anni fa. Le campane suonano ogni ora come un'antica melodia nella melodia. Guardando il cielo azzurro, ho perso il mio pensiero sotto il sole toscano.

A lato della piazza si erge silenziosamente la Torre del Mangia, testimone di risate e lacrime, che trasporta nell'eternità ricordi di amore e dolore.

La sceneggiatura è scritta come il mio destino?

Nel lontano luogo della mia città natale, c'è una piazza e un campanile simili. La mia città natale, una città chiamata Nantong, è una graziosa e vivibile piccola città della Cina.

Sebbene non sia prosperosa come una metropoli, qui il tuo corpo e la tua mente impegnati possono rallentare per godersi uno slancio rilassante.

Non è necessario nascondere le proprie emozioni o preoccuparsi delle opinioni degli altri. Piangi e ridi come un bambino, e metti da parte problemi e fastidi.

Noi, i medici cinesi che abbiamo visitato, studiato e vissuto a Siena, abbiamo iniziato ad agire subito sulla situazione dallo scoppio della pandemia COVID-19 di quest'anno.

Sono state donate all'Ospedale Universitario di Siena maschere mediche e indumenti protettivi. Ciò che ci ha motivato è l'amicizia tra le due città. Come ha detto una volta il Sig. Valtere Giovannini, Presidente del Policlinico Universitario di Siena, le due città sono come

"Onde dello stesso mare, foglie di un albero e fiori nello stesso giardino."

Ci si accontenta di una piccola felicità nella vita quotidiana e non si immagina mai di avere un enorme successo. Gli esseri umani sono come la polvere nell'universo e spesso rimangono bloccati nel cerchio della vita.

Quando sono arrivato nella piccola città medievale, mi sono innamorato di tutto di lei all'istante. Sono stato fortunato perché mi ricorda la mia città natale. È proprio come il destino. "Come il tempo, la vita cantabile."

Mentre “salutiamo il bambino”, abbracciamo rughe e linee. Un uomo contento sarà felice e io sono uno di loro.

Essendo stato in molti posti con panorami diversi impressi nei miei ricordi, non vedo nessuno che si impossessi del mio amore per la mia città natale, per l'acqua, gli scenari, le persone e la mia casa.

Sono impressi nella mia mente con l'amore che scorre sempre nelle mie vene. Siena assomiglia a Nantong in così tanti aspetti che mi trasmette sentimenti simili. Entrambe sono città che testimoniano migliaia di anni di storia, benedette dalla pace e dalla serenità.

"Le cose buone devono ancora arrivare, come sorprese, come regali." Sotto il sole Toscano.

La gente tornerà a Piazza del Campo e si farà il bagno al sole della Toscana, vicino alla Torre del Mangia.

I nostri cuori di Nantong sono sempre con loro, sotto il sole della Toscana.

Sin dai tempi antichi, Huangshan è stata riconosciuta come la montagna che offre il miglior paesaggio e che supera tutte le altre montagne della Cina.

In rappresentanza del paesaggio cinese, la città di Huangshan è la prima località panoramica al mondo che unisce il patrimonio culturale e naturale dell'UNESCO, il World Geopark e la Riserva mondiale della biosfera dell'UNESCO.

La sua qualità dell'aria è incredibile e l'aria rimane limpida al 95% durante tutto l'anno, con un livello di ossigeno naturale ottimale. È anche il luogo d'origine del tè verde Huangshan Maofeng, del tè verde Taiping Monkey-pick e del tè nero Qimen, tra i primi dieci tè famosi in Cina e un simbolo delle destinazioni turistiche più eccellenti della Cina.

Libera, come i dintorni di grandi montagne e acque, la gente di Huangshan ha la propria interpretazione dell'Arte Zen del Tè.

La Cina ha un vasto territorio e abbondanti risorse, e la sua cultura e arte del tè si diffonde in tutto il paese.

Perché l'arte del tè di Huangshan è così speciale? Dalla mia esperienza di oltre 20 anni, l'arte Zen del Tè di Huangshan è la combinazione spirituale del paesaggio montano, del tè, della cultura Hui locale e della gente di queste terre.

Lo splendido scenario di Huangshan offre l'ambiente perfetto, la straordinaria qualità del tè e la cultura locale Hui è l'anima dell'esperienza. Questi tre ingredienti offrono il tè della migliore qualità in Cina e nel mondo.

Infine, tutti i riti e le tradizioni di quest'arte del tè sono incentrati sulle persone che stanno vivendo tutto questo. Tutti questi elementi indispensabili si completano a vicenda.

Questo può sembrare astratto, ma in altre parole, una degustazione è una vera "esperienza immersiva". Ecco un esempio.

A maggio 2020, abbiamo ricevuto alcuni ospiti a Yupinglou, che è una piattaforma sulla incantevole vetta Yuping che si trova a metà del mare di nuvole del monte Huangshan. È un balcone da sogno perfetto per un'elegante “pausa” del tè.

I miei colleghi e io abbiamo servito i prodotti di cui siamo più orgogliosi, il tè verde Taiping Monkey-pick, in un bicchiere molto alto.

Taiping Monkey-pick, è una specie di tè verde raro con foglie molto lunghe e verde scuro e con un aroma sorprendente. Di solito cresce sulle cime delle alte montagne dove la leggenda vuole che solo le scimmie possono andare a raccoglierne le foglie.

Ma siccome gli ospiti avevano camminato per un bel po' e sudato abbastanza, in quel momento una bevanda al tè verde fresco, dolce e aromatica era proprio quello di cui avevano bisogno.

Allo stesso tempo, il mio collega ha eseguito la cerimonia del tè con un po' di musica rilassante.

Questa cerimonia del tè è parte della preparazione del tè, con una musica classica cinese tradizionale e una danza creata appositamente dal leader dell'industria del tè, il signor Qiao Musen, per la produzione di Taiping Monkey-pick.

Si è esibito nella cerimonia del tè in molti paesi.

Questo è stato un momento molto speciale da ricordare per me, perché durante la cerimonia del tè la montagna è stata avvolta dalle nuvole. Nuvole che hanno portato la pioggia, più tardi.

Sotto i pini, le vette sembrano giada bagnata dall'acqua fredda, tutto taceva come se stessero ascoltando una storia silenziosa raccontata dalla natura.

Penso che qui sia dove puoi sperimentare l'unità spirituale della montagna, del tè, della cultura.

Con un ricco patrimonio culturale e diversi punti panoramici, Huangshan ha sempre attirato ospiti e turisti dalla Cina e dall'estero. Nel 2019, sono stati 2.869.400 i turisti stranieri che hanno visitato la città di Huangshan. Anche molti turisti stranieri sono venuti nella nostra “casa di studio” per sperimentare la cultura, che penso sia un ottimo modo per comunicare e creare connessioni.

Alla fine del 2019, sono stato invitato a un concerto tenuto a Huangshan da musicisti della città di Perugia, in Italia, una città con una storia di 1.000 anni.

La musica classica italiana è appassionata e sfrenata, mentre la musica classica comunemente usata nelle nostre cerimonie del tè è tranquilla e aggraziata, entrambe danno alle persone un elegante godimento artistico.

A causa dell'impatto dell'epidemia, a molte attività culturali o artistiche del tè che abbiamo tenuto quest'anno non hanno partecipato nessuno dei nostri amici stranieri. Spero davvero che più amici e ospiti italiani da tutto il mondo possano venire a Huangshan, assaggiare il buon tè e sperimentare la nostra cultura.

Three Gorges of China in the morning

Per me, un abitante della città di Chongqing, dove scorre il fiume Jialing, questo fiume è qualcosa che eviterei. Questo perché sono nato con la paura dell'acqua, anche se mio padre ha scelto un nome prontamente associato ad essa per me.
Ma sono ben consapevole che il fiume significa molto per tutti i nati e cresciuti di Chongqing. Yu, ex nome della sezione Chongqing del fiume Jialing, ora diventa un'abbreviazione per questa città.
Quindi, è abbastanza giustificato salutare il fiume Jialing come il "fiume madre" del popolo di Chongqing.
Negli anni '20, il trasporto d'acqua via acqua iniziò a espandersi sul fiume Jialing. Con il tempo, fu costruita una strada lungo la riva del fiume, ed era sempre piena di barcaioli, facchini, portatori, venditori ambulanti, mendicanti e viaggiatori.
Più tardi, intorno ad essa si formò una serie di fabbricati e poi un mercato.
C'erano locande, trattorie, case da tè, taverne, negozi di riso, negozi di spaghetti, negozi di alimentari, farmacie, negozi di sartoria e altro ancora. Questi negozi, fatti di assi di legno e bambù, erano creazioni un po 'improvvisate.
Quando l’acqua si alzava, venivano spostati più in alto. Quando le inondazioni si calmavano, tutto veniva spostato indietro. Su un piano più alto c'erano teatri e altri locali.
Se guardiamo indietro a come si è formata e sbocciata la cultura regionale intorno al fiume Jialing e al fiume Yangtze, vediamo ancora che il progresso culturale ha accompagnato ogni singolo cambiamento dei tempi.
Fino ad oggi, circa un secolo dopo, le rive del fiume, Jialing o Yangtze, scendevano dolcemente verso l'alto e verso il mondo urbano, con del verde in mezzo.
È un vero sollievo sapere che lungo la linea di confine occidentale della Nuova Zona Nord, formata naturalmente dal fiume Jialing, esiste ancora un tratto di natura incontaminata. Meglio ancora, gode di un superbo senso del feng shui.
Per questo motivo, la Nuova Zona Nord ha elaborato un piano speciale per sviluppare il paesaggio lungo il fiume Jialing, facendo un entusiasmante proclamazione di creare un "Grande spettacolo lungo il fiume Jialing".
Senza dubbio questo porterà enormi cambiamenti al fiume. Le acque del fiume Jialing hanno continuato a scorrere per migliaia di secoli e continueranno a salire, così come le storie che lo circondano. Ma come mantenere le caratteristiche che definiscono il fiume Jialing è un tema su cui noi, e tutti, dovremmo concentrarci.
Non ci vuole tanto per capirlo, ma ogni volta che l'acqua è calma, il fiume Jialing diventa un paradiso per molti appassionati di immersioni. E c'è una storia meravigliosa che circonda questo amore per le immersioni, una vera storia d'amore che vorrei raccontarvi.
In passato, i ragazzi erano soliti riunirsi in gruppi, spogliati fino alla cintura, per tuffarsi dall'alto precipizio della scogliera, al fiume Jialing appena sottostante.
Alcuni si tuffavano senza mettersi in mostra, mentre altri preferivano sfoggiare acrobazie come picchiate o colpi di scena. Erano, come potremmo dire oggi, "degli esibizionisti".
Ma a quei tempi c'erano due ragazzi, Chen e Li, a cui piaceva segretamente la stessa ragazza, Xiang. Nessuno dei due poteva contrastare le intenzioni romantiche dell'altro, quindi il conflitto era rimasto irrisolto.
Così, sotto la direzione di un giovane Liu (cioè io), fu organizzata una partita di tuffi per risolvere una volta per tutte la questione. Chen e Li concordarono sul fatto che il tuffatore migliore avrebbe potuto continuare a corteggiare  Xiang, mentre quello con abilità inferiori si sarebbe fatto volontariamente da parte.
Una "giuria" fu organizzata dalle ragazze della mia classe, naturalmente guidata dalla stessa Xiang.
Chen andò per primo. Essendo più un tipo rigoroso e sobrio, si tuffò con una tradizionale "palla di cannone": testa in alto, piedi in basso, arti chiusi, incontrò la superficie dell'acqua come un masso che cade.
Un salto come questo produce effettivamente un suono impressionante, ma il suo grado di sicurezza è pericolosamente basso. Poi fu il turno di Li. Subito dopo il decollo, la sua esibizione venne accolta da un coro di grida eccitate
Questo perché scelse di tuffarsi di testa. All'interno della nostra cerchia di tuffatori puramente dilettanti, la picchiata era considerata una manovra estremamente pericolosa.
Per un capriccio, anche se forse stimolato dalle urla delle ragazze, Li decise di aggiungere un mezzo giro a metà tuffo, sperando di suggellare la sconfitta di Chen in modo più deciso. Ma qualcosa andò storto durante l'esecuzione.
La forma imperfetta di Li lo fece entrare in acqua orizzontalmente piuttosto che verticalmente. Il suono del tuffo non fu così percussivo - attutito, in realtà, come un profondo sospiro - ma lo spruzzo che emetteva era almeno due volte più grande di quello di Chen.
Mentre mi precipitavo verso la riva del fiume, Li era lì, fissandomi perplesso. Fece solo una domanda: "Chi ha vinto?"
Dopo una breve pausa, la "giuria" gridò in coro: "Tu, certo!"
Li brillava di gioia dopo aver ascoltato il verdetto, tutto questo mentre dalla bocca usciva una piccola quantità di sangue. La lucentezza del suo rossore brillante mi impressionò molto, per la sua onestà e  purezza.
Un'altra questione preoccupante è che il fiume Jialing dovrebbe essere completamente trasformato in un canale. Designato come il primo fiume della Cina a subire una completa canalizzazione, sedici nodi di navigazione a cascata saranno costruiti e interconnessi lungo la sua sezione Guangyuan-Chongqing.
Ciò significa che tutte quelle storie di audacia e grinta, tutti i rematori di barche il cui lavoro ha testimoniato l'ultimo secolo di alti e bassi del fiume, saranno relegati nel regno della storia.
Al pensiero, posso quasi sentire la canzone haozi che agita l'anima dei rematori della barca che svanisce in lontananza.
Proprio come una vita umana, ogni fiume ha il suo destino. Per lunghi anni, i rematori di barche del fiume Jialing hanno creato un collegamento da Chongqing al mondo esterno in virtù della loro stessa implacabilità e forza assoluta.
Ma quegli uomini, quelle storie e quelle canzoni di lavoro scompariranno tutte sotto il richiamo dello sviluppo a cascata.
E non possiamo fare altro che rassegnarci a lasciare che accada.
Personalmente, ho sempre trovato questa vecchia professione del fiume Jialing uno spettacolo piuttosto caratteristico, richiamando alla mente la pittura a olio altrettanto semplicistica ma emozionante, Barge Haulers on the Volga.
Per molti versi, la scomparsa dei rematori di barche può essere considerata un segno di progresso storico.
Ma c'è un pensiero che mi tormenta: è davvero questo l'unico modo per ottenere il cosiddetto progresso? È questo l'unico modo per far avanzare la storia? Attraverso misure così crudeli come queste?
Uno scrittore una volta lo ha detto in questo modo, rendendomi difficile dimenticarlo: "Tirando i loro cavi di traino sulle rive del fiume, i trasportatori di barche presentano certamente una scena commovente.
Ma se il tuo vecchio padre fosse tra le loro fila, proveresti ancora un tale senso di apprezzamento culturale? Oppure potresti accettare la vista di navi cisterna e mega-navi? "
Ah, è vero! Quegli uomini che tirano le barche, non potrebbero essere tutti nostri padri ?!