La Marzolina, un formaggio che prende il nome dal mese in cui le capre producono il latte migliore. I primi germogli primaverili profumano la prima lattazione delle capre ed il risultato è un formaggio che si gusta con il naso e con il palato.
Il latte di Paliano di Faustini è lo spirito del territorio, il connubio fra una esperienza di generazioni nell’allevamento bovino e uno spirito imprenditoriale di chi vuole distinguersi creando una propria linea di produzione del latte.
Se Paliano è uno dei comuni del Cesanese del Piglio DOCG, non potevano mancare interpretazioni di questo vino anche in cucina. Giorgio Pratini e sua moglie hanno creato una edizione speciale dei loro famosi pecorini lasciando affinare il formaggio sulle vinacce delle uve Cesanese.
Un bel piatto di pasta fatta con farina di grano monococco da gustare nella cornice dell’Agriturismo Bertacco di Paliano.
Un’esperienza da provare, immersi nel verde e nella pace assoluta ascoltando le storie di Livio e della sua famiglia che producono direttamente il grano monococco.
A Paliano è possibile gustare e acquistare 3 varietà di mele e 2 di kiwi direttamente dal produttore al consumatore. Il frutteto dei fratelli Donati da anni ha selezionato varietà di frutta nota per la sua qualità.
Le varietà di mela che potete trovare sono la Verde Granny Smith, la mela adatta ai diabetici per il basso contenuto di zuccheri,
Da Donati si possono trovare 3 diverse qualità di pesche per soddisfare i palati più esigenti e per poterle gustare fresche in differenti periodi dell’anno. Il frutteto dei fratelli Donati è il paradiso delle pesche a Paliano dove i fratelli hanno selezionato negli anni i frutti più gustosi, colorati e croccanti.
La coltivazione ad alberello dei vitigni di Pantelleria, da cui viene il profumatissimo Passito di Pantelleria DOC ,è entrata nella lista del Patrimonio dell’UNESCO per le sue eccezionali particolarità.
Infatti Pantelleria è conosciuta come l’isola del vento e solo qui cresce una varietà di uva Zibibbo i cui alberi sono praticamente ‘interrati’ per evitare che le forti raffiche di vento le spazzino via.
Da questa particolare uva lasciata ad appassire sulla pianta, viene prodotto un vino liquoroso dal colore dorato e dal sapore dolce chiamato Passito di Pantelleria. Il nome lo prende proprio dal tipo di processo di produzione e all’uva lasciata ad essiccare sulla pianta e poi spremuta per ricavare il vino.
Come non rimanere catturati dal Passito di Pantelleria, un vino liquoroso dal colore ambrato e dal sapore dolce da gustare a fine pasto con dolci secchi a base di mandorle. Oppure come aperitivo accompagnato da formaggi erborinati, con marmellata di visciole.
Oltre ai vini da uve Zibibbo come il famoso Passito di Pantelleria, la cucina dell’isola presenta delle produzioni tipiche e dei piatti che vanno assolutamente provati.
Iniziamo dai famosi Capperi che vengono usati per insaporire molti dei piatti della cucina di Pantelleria e della Sicilia.
L’olio di oliva extravergine di Pantelleria è prodotto da olive del tipo Biancolilla e oltre ad avere un particolare profumo di vegetazione e di mare ha particolari proprietà benefiche per la salute.
Tra i dolci della tradizione prodotti con le eccellenze dell’isola bisogna provare i famosi
Bacio di Dama a forma di fiore. Non si può rinunciare all’abbinamento tra Bacio di Dama e un bicchierino di Passito davanti a un favoloso tramonto sul mare aperto e immersi nella sua natura selvaggia.
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