Un’ottima variante della tradizionale granita alla mandorla, che si degusta un po’ in tutta la Sicilia, è quella militellese, dove al latte di mandorla si aggiungono mandorle tostate e tritate, che donano a questa granita un sapore delizioso e assolutamente originale.
Dolce legato alla festa di San Giuseppe il 19 marzo e di Santa Lucia il 13 dicembre, la pipirata tradizionale è preparata con vino cotto, riso, pinoli e aromi. Una sua variante prevede l’aggiunta, all’impasto, di mandorle, nocciole e scaglie di cioccolato.
Anche i mastrazzola (mustaccioli) sono dolci invernali: si presentano a forma di tocchetti caramellati, e sono ricavati da farina, vin cotto e aromi, il cui impasto, una volta tostato al forno, si indurisce e viene tagliato a pezzi.
Nel periodo natalizio si producono tradizionalmente gli ‘nfasciateddi. Sono prodotti a base di farina, mandorle tostate, miele e chiodi di garofano, il cui impasto viene avvolto e arrotolato in fettuccine di pasta frolla, infine caramellato con zucchero e buccia di limone.
La cassatellina (cassatiddina) è il più tradizionale dei dolci militellesi, la cui ricetta ha origine fra le mura del convento di Sant’Agata e per questo detta dolce “della zia monaca”.
E' un cestino quadrato composto da un impasto a base di mandorle, marmellata di frutta, cioccolato, liquore, cannella e chiodi di garofano.
E' avvolto sui bordi da uno strato di pasta frolla rivestita di glassa bianca.
La Mostarda di Fichi d’India è il prodotto tipico di Militello e ha la sua massima celebrazione proprio nella Sagra della Mostarda di Fichi d'India di ottobre.
Invece del mosto di vino, è una mostarda dolce che si prepara con questi frutti tipici siciliani, cui aggiungere semola e spezie come cannella e chiodi di garofano.
Si pone il composto ancora caldo dentro delle formine o terrine di ceramica e si gusta, anche caldo, con una spolverata di cannella e granella di mandorle tostate.
Quando si raffredda, se adeguatamente conservato si può gustare anche nei mesi successivi.
La Roncola Labicana di Labico è una antica varietà di piselli utilizzata dalla popolazione in molte ricette e piatti tipici. Dalla forma piccola e il gusto particolarmente dolce, ma dalla resa bassa, è stata coltivata a Labico durante tutto il periodo fascista, dove si era anche cercato di aumentare la produttività di questa varietà ma senza molto successo. Un tempo dimenticata, la Roncola Labicana si sta piano piano recuperando, ed ora è possibile trovarne i semi nel mercato contadino di Zagarolo, famoso per la quantità e la qualità di semi antichi che si scambiano durante i giorni di mercato.
L'Uva Pizzutello di Tivoli è un tipo di uva da tavola di alta qualità conosciuta come "uva a corna" per la sua curiosa forma ovale. L’uva può essere coltivato nella varietà bianca e nera. Secondo un’antica leggenda popolare, questa uva aveva la capacità di rendere belli gli occhi delle donne che la mangiavano.
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