La Pigna è un tradizionale dolce di Pasqua la cui ricetta è conosciuta da pochi esperti. La lavorazione è molto lunga e richiede alcuni giorni. E’ una specie di grande panettone realizzata con farina, uova e lievito.
Le ubriachelle (in italiano) sono ciambelline tipiche realizzate con farina, zucchero, vino rosso o bianco e semi di anice.
Tradizionalmente vanno consumate spezzate ed intinte in un calice di vino.
Una salsiccia realizzata con carne di maiale allevato localmente e con l’aggiunta di scorzette di arancia e semi di finocchio.
Le ciliegie di Maenza sono un prodotto tipico molto conosciuto e apprezzato per il loro sapore. Le varietà coltivate sono: prumoteche, patrei, praticane, pamponie, toste, cirase noci, marascoli.
La prima domenica del mese di giugno si svolge la sagra che si ripete dal 1954 con balli, concerti e distribuzione delle squisite ciliegie.
‘Chiacchietegli’ è il nome locale di una varietà di broccoletti (Brassica Oleracea) dal colore viola e dal sapore delicato coltivata nella pianura vicino al fiume Amaseno e al borgo di Priverno. I semi di questa verdura sono tramandati da generazioni di padre in figlio.
I chiacchietegli si conservano sott’olio o si mangiano freschi soprattutto nella tradizionale zuppa ‘bazzoffia’.
La bazzoffia di Priverno è una zuppa di pane raffermo e verdure di stagione che fa parte della tradizione contadina. Questo piatto viene preparato soprattutto in primavera con le verdure fresche di stagione come carciofi, fave, piselli, bieta, insalata e cipolla. Le verdure vengono cucinate con olio extra-vergine di oliva e il piatto viene arricchito da uova e pecorino grattugiato.
Le Pizzitelle di Priverno sono delle piccole ‘frittelle’ ottenute da una pastella semiliquida con farina, acqua, lievito e uva passita. Il composto viene fritto a cucchiaiate e passato nel miele.
La ‘falia’ di Priverno è un particolare tipo di pane locale che può essere considerato un incrocio tra pane e puzza con poco sale. E’ da gustare in particolare con i broccoletti e con le salsicce locali.
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