Il piatto spesso nasce da ciò che vedi nei banchi del mercato. La marineria di Civitavecchia è stata premiata da una pescata fantastica. Le seppie erano ancora vive, insieme a qualche gambero rosso e la spesa è fatta.
Siamo in Toscana, precisamente a Lucca dove si può mangiare uno dei piatti tradizionali: la torta con i becchi, che non sarebbero altro che pieghe della pasta frolla. Ne esistono tante versioni e nelle diverse province viene chiamata diversamente. Ad esempio, in alcuni paesi di Pisa si chiama torta dei bischeri, ma questa è un’altra storia e potremo discutere ore delle diverse varianti.
Un aprile e un maggio che ancora spingono ad accendere il camino ed allora si ha voglia di ‘piatti invernali’. Osservando l’incredibile numero di cinghiali che ormai si stanno impossessando dei nostri spazi (dalle campagne ai centri delle città), ho pensato di preparare un classico piatto invernale: le fettuccine con il sugo di cinghiale.
Oggi andiamo in Lombardia e precisamente a Crema per preparare un piatto tipico che ha una storia molto interessante: i tortelli cremaschi. Questa ricetta affonda le proprie radici nella Repubblica di Venezia quando Crema si trovava in una posizione strategica lungo le rotte commerciali tra Venezia e Milano.
Oggi prepariamo una ricetta della tradizione piacentina, un piatto povero che fonda le sue radici nella cultura contadina medioevale.
Il 10 febbraio è la giornata dedicata ai legumi e così anche io ho voluto dedicare una ricetta a questi regali che la terra ci dona e che sfamano miliardi di persone nel mondo.
Siamo entrati nell’inverno e per celebrarlo in molti comuni stanno organizzando le tradizionali feste e sagre dedicate alla polenta. Sono tutti pazzi per questo piatto che ha sfamato intere popolazioni soprattutto nel nord e centro Italia dove tradizionalmente si coltivava il mais.
Ci sono alcuni formati di pasta che evocano regioni o posti particolari, così non si può pensare alla calamarata o agli scialatielli senza pensare anche a Napoli.
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