Qualche giorno fa ho postato la foto di un piatto particolare che stavo preparando. Mi piace farlo perché sono profondamente convinto che invadere il web di cose belle sia un modo per contrastare il nulla che dilaga, e cosa c’è di più bello, alto, culturale, interessante e scritto con un linguaggio universale, del cibo?
È passato da poco Halloween ma non la gioia di gustare la zucca che ci regala la stagione autunnale, all’incirca fino a novembre. Quando andiamo al mercato troviamo zucche con forme e colori particolari e spesso siamo indecisi su quale prendere.
Se volete sapere quale è il nome più insolito data ad una pasta, gli strozzapreti o strangulaprevete sono in cima alla lista. E non pensate che siano un piatto tipico regionale perché con varie declinazioni sono presenti un po’ in tutta la penisola.
Da una ricerca dell’università di Tor Vergata, in Italia esistono oltre 1.300 tipi di pasta e noi italiani siamo dei veri propri maniaci dell’accoppiamento fra forma della pasta e condimento. Si dice che tutto sia nato con il benessere, o forse le centinaia di forme rispecchiano il campanilismo dei nostri borghi e la storia dei territori. Non so quale sia la verità ma da esperto di cucina ogni giorno mi imbatto in nuove forme.
Autunno vuol dire prime piogge e le prime piogge vogliono dire funghi. Per questo la prima immagine della nuova stagione sono le caratteristiche foglie gialle o rossastre e i funghi.
La fregola è un tipo di pasta tipico della Sardegna dove viene chiamata "sa fregola" e sono come piccole palline di grano duro. Il suo nome deriva dal latino e significa ‘sfregare’ dal nome del movimento che viene fatto per creare questa pasta.
Paese che vai tradizioni che trovi, tantissime di queste passano attraverso i piatti e i prodotti tipici che vengono tramandati di generazione in generazione e che grazie all’inventiva delle nuove generazioni continuano a vivere e ad essere…gustate. Per Vignanello, piccolo paese della Tuscia di circa 4000 Anime questo è il Pamparito, un pane locale molto saporito, che in giornate di Festa cambia look e diventa Pampaburger, una creazione gastronomica che si può gustare solamente in alcuni periodi dell’anno, ad esempio durante la Festa del Vino di Vignanello.
Oggi facciamo gli gnocchi di semola di grano duro, ho usato la semola del grano duro Maestà tipico del centro-sud Italia scelto da diversi pastifici per il loro mix di semole. È una varietà precoce, di taglia contenuta, che ha una eccellente qualità gustativa.
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