Nel quartiere viterbese di Pianoscarano nasce la ricetta della Pignattaccia, un piatto che usa tagli da carne non proprio raffinati tipo lo stinco, la trippa e la coda. Una pietanza povera che ancora oggi possiamo trovare durante la famosa festa di Santa Rosa.
Questa è una ricetta dell'Italia appenninica la dove ci sono i castagneti e in autunno si colgono i loro frutti, le castagne. Ed i boschi dell’Appennino sono famosi anche per i gustosissimi funghi porcini.
Le castagne sono le regine dei frutti dell'autunno e in tutta Italia in questa stagione vengono celebrate in sagre e feste in costume. Oggi vengono mangiate soprattutto arrosto ma forse pochi ricordano che le castagne sono state un alimento che ha sfamato gli uomini per secoli grazie alle sue proprietà nutritive.
La pasta e fagioli è un piatto che si mangia in molte regioni d'Italia, ognuna ha la propria ricetta tradizionale e unica. C’è chi usa i fagioli cannellini, chi i borlotti, chi la fa asciutta e chi la fa a minestra. Insomma, i fagioli sono un classico confort food.
Il pesto alla genovese è una delle salse più amate in Italia e, contrariamente a quello che si può pensare, non è una ricetta antichissima. Sembra che nasca nella seconda metà del XIX secolo e che attinge dalla antica tradizione ligure di pestare le erbe.
Un piatto iconico della cucina romana è sicuramente la pasta e ceci, da assaggiare assolutamente quando si trova una vera trattoria di cucina tradizionale.
Il lago Trasimeno è il lago più grande del centro Italia famoso per la battaglia in cui l'esercito romano venne sconfitto da quello dei cartaginesi guidati da Annibale, ma anche il posto dove cresce e viene coltivata la fagiolina del Trasimeno.
Oggi non parleremo di cucina regionale né di piatti storici o prodotti del territorio ma di cocktail, quel piacere che si gusta dal tramonto in poi sorseggiandolo con amici.
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