Un bel piatto di pasta fatta con farina di grano monococco da gustare nella cornice dell’Agriturismo Bertacco di Paliano.
Un’esperienza da provare, immersi nel verde e nella pace assoluta ascoltando le storie di Livio e della sua famiglia che producono direttamente il grano monococco.
A Paliano è possibile gustare e acquistare 3 varietà di mele e 2 di kiwi direttamente dal produttore al consumatore. Il frutteto dei fratelli Donati da anni ha selezionato varietà di frutta nota per la sua qualità.
Le varietà di mela che potete trovare sono la Verde Granny Smith, la mela adatta ai diabetici per il basso contenuto di zuccheri,
Da Donati si possono trovare 3 diverse qualità di pesche per soddisfare i palati più esigenti e per poterle gustare fresche in differenti periodi dell’anno. Il frutteto dei fratelli Donati è il paradiso delle pesche a Paliano dove i fratelli hanno selezionato negli anni i frutti più gustosi, colorati e croccanti.
Oltre ai vini da uve Zibibbo come il famoso Passito di Pantelleria, la cucina dell’isola presenta delle produzioni tipiche e dei piatti che vanno assolutamente provati.
Iniziamo dai famosi Capperi che vengono usati per insaporire molti dei piatti della cucina di Pantelleria e della Sicilia.
L’olio di oliva extravergine di Pantelleria è prodotto da olive del tipo Biancolilla e oltre ad avere un particolare profumo di vegetazione e di mare ha particolari proprietà benefiche per la salute.
Tra i dolci della tradizione prodotti con le eccellenze dell’isola bisogna provare i famosi
Bacio di Dama a forma di fiore. Non si può rinunciare all’abbinamento tra Bacio di Dama e un bicchierino di Passito davanti a un favoloso tramonto sul mare aperto e immersi nella sua natura selvaggia.
Il pasticciotto è il dolce della tipica colazione di Cellino San Marco e del Salento ed è fatto con pasta frolla farcita in vari modi: crema pasticcera per la tradizione e pistacchio e altri sapori per i fornai creativi.
La sua origine risale al XVI secolo e la ricetta si ritrova in uno scritto della Confraternita dei Cuochi e Pasticceri di Roma. È arrivato in Salento ai primi del Novecento ed è subito diventato un protagonista della cucina locale.
Lo spumone è il gelato con cui termina ogni evento nel Salento, anche se è di origine napoletana, ed è inserito fra i prodotti tradizionali dal Ministero dell’Agricoltura. E’ stato talmente famoso da essere citato in una canzone di Domenico Modugno.
Il gelato viene posto a raffreddare in piccoli contenitori tondi e viene poi rovesciato su un piattino. Il gelato è fatto da strati di diversi gusti con pezzetti tritati di mandorle e di cioccolato mentre il cuore è fatto di pan di spagna affogato.
I formaggi delle campagne di Cellino San Marco sono prodotti con latte misto e sono da gustare freschi e quando sono stagionati sono perfetti da grattugiare per accompagnare i primi piatti ed in particolare le famose orecchiette.
Il tarallo è il ‘prodotto tipico della Puglia’ riconosciuto anche come emblema delle tradizioni italiane dal Ministero dell’Agricoltura. Il tarallo è un anello fatto con pasta non lievitata fatta da farina, acqua, vino, olio e sale e spesso viene insaporito con spezie come i semi di finocchio. Viene cotto al forno e si mangia in tante occasioni: come spizzichino o per accompagnare i pasti.
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