Prodotti tipici

La Roncola Labicana di Labico è una antica varietà di piselli utilizzata dalla popolazione in molte ricette e piatti tipici. Dalla forma piccola e il gusto particolarmente dolce, ma dalla resa bassa, è stata coltivata a Labico durante tutto il periodo fascista, dove si era anche cercato di aumentare la produttività di questa varietà ma senza molto successo. Un tempo dimenticata, la Roncola Labicana si sta piano piano recuperando, ed ora è possibile trovarne i semi nel mercato contadino di Zagarolo, famoso per la quantità e la qualità di semi antichi che si scambiano durante i giorni di mercato.

Uva Pizzutello

L'Uva Pizzutello di Tivoli è un tipo di uva da tavola di alta qualità conosciuta come "uva a corna" per la sua curiosa forma ovale. L’uva può essere coltivato nella varietà bianca e nera. Secondo un’antica leggenda popolare, questa uva aveva la capacità di rendere belli gli occhi delle donne che la mangiavano.

Il Pangiallo è un dolce tipico di Albano Laziale che si consuma durante il periodo di Natale ed è tipico di questa parte della campagna romana anche perché ritrova le sue origini nella Roma Imperiale.
E’ un dolce a base di noci, mandorle, frutta secca, miele e in alcune varianti cioccolata fondente. Tutti questi ingredienti vengono amalgamati con farina e miele per formare piccole pagnottelle che vengono messe in forno. Il nome pangiallo deriva dalla glassa che ricopre le pagnotelle, realizzata con zafferano, olio e farina, e che le donano il caratteristico colore dorato.

Il Broccolo Capoccione di Albano è uno dei prodotti tipici più importanti di Albano Laziale e viene chiamato ‘Capoccione’ per la grandezza della sua infiorescenza. Questa verdura è utilizzata in molte ricette locali come i “broccoli attufati” o i più tradizionali “frittelli”.
Il broccolo capoccione ha le infiorescenze di un colore verde intenso, le foglie ampie di colore più scuro lo avvolgono per poi aprirsi a piena maturazione. Questo particolare quanto delizioso ortaggio può essere acquistato in uno dei tanti mercati di prodotti biologici organizzati all’interno del paese.

Queste fragranti ciambelle scottolate vengono prodotte in prossimità delle feste Natalizie di Labico  Molto amate in tutta la provincia, sono preparate bollendo il tradizionale impasto da ciambella per qualche secondo. Vengono poi cotte al forno, lasciate “in bianco” o ricoperte da una semplice glassa di zucchero o cioccolato a seconda dei gusti.

Il Pagnottu è una pizza tradizionale di Labico creata con un impasto composto da farina di granoturco a cui vengono unite uvetta e riccioli di lardo, per un pane corposo dal gusto dolce.

Le Scius di Acquafondata sono ciambelline fatte con pasta di pane che vengono fritte e mangiate calde. Tradizionalmente venivano preparate per Capodanno ad Acquafondata.

Nonostante il nome ingannevole, la Ciambella di Morolo è un formaggio di pecora semi-stagionato a pasta filata dal sapore inconfondibile.

Il latte viene da allevamenti locali che pascolano nei Monti Lepini e che conferiscono particolari profumi al formaggio.

La ciambella di Morolo può avere diverse dimensioni per essere gustata in una unica volta o essere tagliata a fette.