Gusto

Le ‘tisichelle’ sono dolci caratteristici di Pozzaglia Sabina: ciambelline coperte da glassa fatta con chiara d’uovo e zucchero.

La coltivazione del farro, che nell'antichità ha rappresentato il cereale più diffuso nell'occidente, è ancora coltivata nelle zone montane di Posta.

La granella intera o macinata costituisce l'ingrediente principale di numerosi piatti tipici.
 
 

Le “aspargine” sono uno dei prodotti tipici della tradizione culinaria di Poggio Moiano e della Sabina e un tempo venivano usate come piante medicinali.

Gli asparagi sono difficili da trovare ma è ‘rapidi da cuocere’.

Una leggenda narra che l’imperatore Augusto, quando voleva che un suo ordine venisse eseguito immediatamente, dicesse: “Avete il tempo necessario per la cottura degli asparagi!”.
 

Paganico Sabina fa parte della “Strada del Tartufo e della Castagna della Valle del Turano“ che promuove, educa e sensibilizza alla cultura dei due principali protagonisti gastronomici dei boschi di questa zona: il tartufo e la castagna.

Questa semplice pasta di acqua e farina deve il suo nome alla rapidità di preparazione. In questo modo le donne avevano tempo di dedicarsi ai loro passatempo facendo credere al marito di essere state impegnate tutto il giorno nella preparazione della pasta.
 

Morro Reatino è all'interno dell'area di produzione del famoso olio DOP della Sabina. L’olio della Sabina ha origini antichissime ed è arrivato dal Medio Oriente attraverso gli Etruschi. 

Era l’olio preferito dei romani e viene decantato in molti poemi romani.

La specialità del posto: sono le Pappardelle alla Garibaldina, dove la pasta rossa è condita con panna e piselli. L’effetto è quindi quello dei colori della bandiera italiana: bianco, rosso e verde.
 

A Montenero Sabino si possono gustare i mille sapori del bosco e della campagna.

Da non perdere la squisita ciambella aromatizzata con semi di anice, il tradizionale dolce delle feste di San Cataldo e di Maria Santissima.