A dicembre, in occasione del patrono San Nicola, si svolge la festa dell’olio e sagra della polenta a Mandela.
Durante questi giorni è possibile fare visite guidate ai due frantoi del paese: quello della Torre Giulia, dedicato a Giulia Bonaparte, moglie di Alessandro Del Gallo di Roccagiovine, e quello di Luisa Macchioni.
Riprendendo le secolari tradizioni di Magliano Pecorareccio (antico nome di Magliano Romano), ogni anno si celebra una sagra della pecora.
Viene ricostruita in piazza una "Capanna del Pecoraro” e vengono riproposte le antiche attività della pastorizia e della lavorazione dei formaggi.
Tutti i piatti sono a base di carne di pecora o agnello accompagnati da un buon vino locale.
Nel mese di settembre, a Labico si svolge Nocciolabico, la sagra delle Nocciole che vuole valorizzare la produzione locale con la gara di dolci a base di nocciole.
A settembre si svolge la sagra delle Pinciarelle a Guidonia Montecelio che vede ogni anno migliaia di visitatori arrivare a Guidonia per assaggiare questo piatto tipico.
La sagra delle Pinciarelle è l’occasione per visitare Guidonia e scoprire uno dei piatti della tradizione. Le pinciarelle sono una pasta fatta a mano con farina di grano duro, sale e acqua ed hanno la di forma di grossi spaghetti.
Vengono conditi con una salsa di pomodoro aromatizzata con del basilico ed accompagnati poi da spiedini di pecora locale, pane casareccio e vino locale.
Accanto alla sagra si scolte la mostra mercato dell'antiquariato e dell'artigianato locale.
L’uva Italia nasce intorno agli anni ’20 nell’istituto Sperimentale per la Frutticoltura di Roma da un incrocio fra i vitigni Bicane e Moscato d’Amburgo.
Viene coltivata per la prima volta proprio a Colonna negli anni ’50 e nel 1961 nasce la prima edizione della Festa dell’Uva Italia.
Durante la Sagra vi è una distribuzione gratuita di Uva Italia lungo le strade del centro storico e una gara di pigiatura tradizionale.
Tutte le cantine del centro storico sono aperte ed espongono gli strumenti tradizionali della vendemmia.
Il 25 agosto, in occasione della festa del patrono San Giovanni Battista, a Cineto Romano si svolge la sagra della “ciammella”, una tipica ciambella dolce.
Il 6 febbraio, in onore di Santa Dorotea, a Cineto Romano si svolge la sagra della polenta.
La polenta viene condita con salsicce e spuntature di maiale.
La festa della Panarda è inizia con un corteo Storico con musici, sbandieratrici e menestrelli che sfila lungo le vie del centro storico di Ciciliano.
Un grande banchetto è allestito lungo tutte le vie del Centro Storico con gli aromi e i sapori della vera cucina medievale.
Tutte le pietanze sono servite su piatti di coccio che il visitatore si porta a casa.
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